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  • 4. 波羅的海浪濤盡-三腳督和三小國

    歐洲文明由南邊溫暖的地中海開始,那北邊歐洲人在做什麼?

    以希臘羅馬的觀點來看,萊茵河多瑙河北邊的都是「蠻族」,除了地坑外沒有像樣的建築,沒有拉丁文、哲學家,元老院、政府、軍隊,制服,以及基督教。蠻族開始有聲量是因為他們消滅了西羅馬帝國,受到基督教啟發而開化。而這些蠻族又是誰呢?總不外乎從東、西、北歐三個方向而來的民族,東歐部份有中亞草原民族成份,而西、北歐各蠻族追本溯源, 總離不開北歐人。

    北歐多冷多難生存啊!不得不發展「南向政策」,爬山太難了,走海路吧!波羅的海就像南歐的地中海,內海,島嶼多,航行相對安全,北方各民族都想來,強國都想控制,這點跟地中海地區並無不同,只是複雜性以及規模小很多。

    北歐遊輪走波羅的海看沿岸國家。這裡國家可不少,除北歐三國、波羅的海三小國,還有北德和俄國的聖彼得堡。俄烏戰爭後聖彼得堡不去了,很可惜。這一地區眾國家有另一個共同歷史印記—漢莎。

    漢莎聯盟

    這條路線,自古有之,稱為Hanseatic League或簡稱漢莎Hansa, 這也是德航會稱為Lufthansa的原因,luft是航空,Hansa就指此聯盟,德國(當時是神聖羅馬帝國)是此聯盟主導,所以取此名要世人懷念其往日光榮。

    沿岸國家組成貿易聯盟,享用倉儲、運輸、稅率的優惠,
    由軍隊保護,類似今日歐洲共同市場及北約,13-17世紀,
    15世紀最興盛。隨神聖羅馬帝國衰敗而消失。

    到德國時,我捨柏林而來到北德的Rostock,它是前東德的富人區,街景很漂亮,我在這裡看到的紅磚市府廳和紅磚聖瑪麗教堂,就是典型的漢莎建築,紅磚是其特色。波羅的海四周為路德派新教,雖然一樣把教堂建得那麼高,那麼接近神,但是沒有義、法、西天主教哥德式那樣極端的尖高和裝飾。

    北歐三腳督

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    這些國家或者突出海面,形成半島,或者凹進內陸,控制某個細長海灣,總之,這塊海域彎曲難行,如果船長一個不留神,都會把某個國家撞掉一塊似的。

    在歐洲編年史中,北歐到800年左右才有「動靜」,所謂動靜,就是開始競合遊戲和國名的確立。最早出現的是挪威,到1000年左右,瑞典、丹麥相繼被國際看見,就稱此三王國為北歐三腳督吧!

    三腳督時合時分,最和氣的時段在1397年出現,為了對抗海對岸的漢莎聯盟在商業和軍事上的優勢,以及丹麥王后瑪格麗特的巧安排,三腳督協定成立開瑪聯盟(Kalmar Union),瑪格麗特王后還破天荒的成為三國君主。如果奇怪為何北歐國家國旗都是十字旗 (稱為Nordic Cross Flag),就是骨子裡曾是一家人,政治、歷史、文化有許多重疊之處。

    開瑪聯盟勉力維持100多年,終於因瑞典離開而破裂(1523),此後每一世紀來個大歐戰,三腳督發生兩兩合,另一落單的狀況,還不只一次,請看下面。

    三次大歐戰

    現在看北歐好像人間樂土,不聞世間煙火,其實他們也走得辛苦。17世紀初的大歐戰,遠比20世紀的兩次歐戰慘烈,整整打了31年,原因還是歐洲的爭奪魔咒—宗教,對北歐而言,最明顯的戰後標記就是此地都是路德派教堂。

    九世紀時日耳曼國王和義大利教皇來個政權神授,成立神聖羅馬帝國後,此區早就基督教化了,沒想到,德國一位馬丁路德又造成基督教內部分裂,幾乎各國都要面對改革派(中文稱基督教)和反改革派(天主教)這個問題,搶地產搶財物搶勢力範圍。三十年大戰(1618-1648)就是因此而起,再加上王室爭奪,經濟利益等因素,自西班牙到挪威打得難解難分。

    戰後產生一個國際新秩序:信什麼教由各國君主決定,法國強大,荷蘭脫離西班牙獨立,神聖羅馬帝國走下坡,丹麥出局,瑞典興起。這段歷史,使38歲即戰死沙場的「北方獅子」Gustavus Adolphus 成為瑞典的民族英雄-葛斯多夫二世。

    17歲即位,既要收拾父王留下的爛攤子:和丹麥、波蘭交鋒,還有內部的王位保護戰及防止俄國進入波羅的海。他參與三十年大戰,主動出擊,得到大片土地,25年在位期都在騎馬打仗,青春及青壯時光沒有一天好日子,確實可歌可泣,瑞典帝國很短暫,但這是瑞典有史以來最光耀的時刻。

    綠色為瑞典,包括今日芬蘭、挪威及波羅的海三小國部份,首都斯德哥爾摩有他的廣場及雕像。

    18世紀才開始,又見北方大戰,這回是瑞典坐大後,其他國家看不順眼了,

    上述的葛斯多夫二世死後第四位傳人,為查理斯十二世 (1682-1818),即位時才15歲。以我的小心眼論,周圍那些大哥大叔君主馬上找到「長欺幼」的機會,在北方大戰 (1700-1721)中好好教訓瑞典,尤其那位俄國彼得大帝(詳文請見金權血之城-聖彼得堡)。此戰瑞典輸給老鄰居丹麥-挪威之合體,又敗給俄國新鄰居,彼得大帝急急在一塊沼澤地建起聖彼得堡及波羅的海艦隊。查理斯十二世也是戰死沙場,才36歲,未婚無子,續位者為女性。

    19世紀初期,來了拿破崙戰爭 (1803-1815),各國選邊站,又經常改變立場,到最後丹麥把挪威給了瑞典,丹麥落單,瑞典拿了挪威卻又把芬蘭送給俄國,瑞、挪合體,挪威最終於1905年獨立,瑞典落單,三腳督繞了一大圈,又各自為政,直至今日。

    20世紀對北歐也不平靜,第一次世界大戰(1914-1918),北歐三國保持中主,避開戰禍。第二次世界大戰(1939-1945),德國入侵,丹麥兩天就投降,和納粹共存,瑞典成功保持中立,挪威抗德數年記入史冊,好萊塢還曾把故事拍成電影。

    如今三腳督都是王國,君主立憲,王室都很低調,社會福利國家,人口少但科技發達,人民富裕。在烏克蘭戰事後,中立多年的瑞典加入北約,看上述歷史,就知他們在俄手下吃過多少大虧!

    哥本哈根

    我為搭北歐遊輪而來,也為訪安徒生而來。

    飛機臨近北海,就見碧藍海面上一片白柱子迤邐而去,美嗎?很難說,減碳環保為世界催生了不少人造景觀,我在想,現在看很受讚美,可是幾百年後,能源再度轉型,這些景觀確定不會礙眼嗎?丹麥的風力發電世界一流,另外滿目的黃色油菜花夏季盛開,美極了,它製造出無數的食物油和工業油,是丹麥經濟動脈之一。

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    哥本哈根寧靜而大氣,在這裡,「驚艷」不重要,但也不僅是小確幸,而是一種自知之明的智慧吧!像是那名震全球的小美人魚雕像,真的就是那麼小,大約就是幼童蹲下來的高度,但是安徒生太強大了,雕像再小全世界的人都會來看它。小美人魚背對大海,面對群眾,在我最初的料想中,小美人魚應面對大海,才能顯示她追求愛情和自由的勇氣,不是嗎?

    城市天際線中沒有摩天大樓,最高就是十幾層, 反而時常看到銅綠色的古典圓屋頂或是尖屋頂,相信這是被選定的城市代表顏色。城市綠化得很好,多是年年開花的綠樹叢,而沒有鮮艷的季節花圃,相信這也是減少人力, 物力的作法。

    丹麥號稱自行車王國,的確,這裡的自行車道不是委屈地列在公路邊緣,需和汽車競道,或和人行道交合,成為共享者或威脅者,而是堂而皇之公路系統之一部份。它不像是「可供選擇的交通方式之一」, 而更像「這就是交通工具」。常見一家大小在大街上騎自行車出遊,也有供嬰兒座的腳踏車。這裡進口車非常貴,不鼓勵大家開車。火車站邊有很大的自行車存放空間,自行車能在城市裡這樣直行無阻,安全又正當,令人羡慕。

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    哥本哈根是海港,市內有小運河觀光,打卡點是一處五顏六色港邊建築-新港(上圖),熱鬧市集裡的亞洲菜,以泰式為主,中菜是新興勢力。丹麥食品我們最熟悉的應是奶香十足的餅乾,再來就是「開放式」三明治,就是在單片麵包上放滿各種可口肉、菜配料,好吃好看,稱為smorrebrod。我住在火車站旁的三星旅館,它提供的早餐是我吃過最完整、漂亮、可口的盛宴,基本上就是這種smorrebrod的精神大延伸。為了那樣的早餐,我整晚失眠都值得。

    我們從哥本哈根啟航,走回全程又回到哥本哈根,這時見識到歐洲人的自由浪漫精神。某條街清空,歡迎全世界的人來此喝酒狂歡。人們擠在街上,「掛」在陽台上,唱歌笑鬧,處處有臨時廁所,男人當場解決,我想味道也不可能好吧!地上到處是垃圾,非常髒,我們就住在附近,被吵得整夜無眠。不過第二天一清早,全部街道都清乾淨了,市府主辦這樣的活動,也有很好的配套。

    首都附近有王宮,博物館,它們沒有中、南歐同類建築那樣的規模,也不需要啊!我們坐旅遊巴士逛全城,至港邊某處,司機說那是皇家搭船出海的接待站,我看那「御站」,和一個普通巴士站差不多,真的很小,小皇室何需大也!

    在這個謙虛安詳的城市裡,連衛士的握槍方式都很特別,我看到全副軍裝男子在宮前巡邏時把槍直抱在懷裡。北歐衛士都很高挺,頭小,上身短,下身長,類似「九頭身」的人體黃金比例,芭比娃娃系列應是以北歐人為原型,或許說,上帝在造北歐人時,手感又更好一些。另外他們膚髮很淡,英文稱為fair, 多是金髮、金眉、金睫毛,你說他們漂亮,確實如此。丹麥人有外型和頭腦,據說捐精行業在此很興盛。

    但凡看到個高、下身長的淡膚髮白種人,合理推測就是北歐種,英文姓為Johnson, Anderson, Hanson, Peterson,以son, sen結束的字,都是北歐姓氏,意思為「兒子」,所以Peterson原意就是彼得的兒子,Ander的兒子,就是Andersen.

    在這裡介紹一位體長個高手長的北歐人—我們從小就知道的安徒生。

    安徒生的家鄉Odense

    這張照片攝於安徒生故居,這位童話大家人高馬大,鼻子特長。

    奧登斯是全國第三大城,我2015年抵達,市容安靜,我甚至問路人,「你們平常就這樣,沒什麼人嗎?」鎮上有家中國餐館,用餐時間桌椅大半收起,我走進去,看到裡面的人都沒有笑容,我估計是生意差的緣故, 而我也未留下用餐。

    十年後,如果那家餐館仍在,應該笑逐顏開了,現在該市已被打造成機器人、自動化、無人機之城, Odense Robotics是丹麥傾全國之力打造的科技中心,在該市及附近有300多家公司,聘用8500多人,以邁向最新世紀。不過科技再先進,該市的核心精神仍在安徒生。

    從火車站順著畫著腳印的道路走,就會看到安徒生紀念館,我來之日,只看到小學生隨老師來此上課,觀光客零零散散。安徒生離世時照相機已出現,留聲機還未問世,所以該館人員說,除了聲音外,所有關於安徒生的一切全在此。

    最合理的推測,童話大師一定有孩子,為自己的兒女而寫,但安徒生一生未婚,他能以童話出名,只能說天賦異稟,有特殊的想像力。他的志願本是做歌唱家,但到變聲期斷了此念,寫作之途中試過不同文體,以「小美人魚」一舉成名,由國內紅到國外,結交名流王室,在歐洲各名士豪宅中渡假,當他作客時,他常會以講故事或剪紙手工藝來娛樂主人家的孩子。紀念館展出這樣的作品,很令人詫異,他的大手掌是如何掌握那麼細碎的技巧?

    他在世時享有盛名,故事翻譯成世界所有文字,形成人類共同記憶,這點比莎士比亞還偉大,因為懂莎士比亞者,也僅是英文世界中的少數。這位幸運、幸福的作家,也頗懂宣傳之道,他充份利用才問世不久的照相機技術,為後人留下許多個人形象照。丹麥給他終生貢俸,感謝他無比的貢獻。

    但紀念館也顯示他比較特別的一面,譬如他隨身旅行時總會戴一條長繩,以做火災時逃生之用。他至歐洲各國旅行,借住名人家,若時日過久,也變得不那麼受歡迎,譬如德國大作曲家舒曼的夫人就在書信中表示,安徒生個性怪異,長相不好,希望他早點離開。

    關於長相這一點,交往名流中在書信中曾提及,安徒生也有自覺。至於未婚,傳記作家翻查他日記,發現他對女性、男性都有愛慕之意,只是都未化為實際行動。評估當時的社會風氣,道德規範,以及自己的名聲,他選擇孤獨一生來壓抑心中巨大的感情。

    安徒生父親只有小學程度,母親是不識字的洗衣婦,故居低矮窄小, 是僅供避風雨的安身之所,他卻能以寫作展露頭角,得貴人相助,周遊各國,童話作品量多質佳,鼓勵愛和奮鬥,激發孩童和大人的良善和潛能。有評論說,作品「醜小鴨」就是他的自述。

    白老粗

    如果北歐人是白人祖宗之說可以成立,那麼維京人是白老粗的祖宗之說也可以成立。

    近代人提到維京人總有戲謔的刻板印象,壯碩無比的體型,滿臉鬍子,頭戴牛角帽,不是摔跤高手就是大力士,大口喝酒,大碗吃肉,怎麼看都像危險人物。流行文化很喜歡他們,因為他們代表異類、冒險和征服。

    遊牧民族逐水草而居,維京人逐河海而居,他們由嚴寒的北歐出發,沿海,沿河深入歐洲內部,最遠到達東歐的俄國,東南歐的拜占庭,西歐的愛爾蘭,以及北佔冰島、格林蘭,範圍之大不輸羅馬帝國。可惜他們的家鄉只是零散的小王國,沒有帝國的組織、訓練、後勤支援以及制服,所以被稱為掠奪的海盜而非征服各地的海軍,又因初始未信基督教,被定義為野蠻人。他們走過的路線在歐洲地圖上繞了一圈又一圈,但許多只是路過,也就是說,所留下的痕跡只是點,沒有成線,更不像帝國那樣成面。整體而言,他們留下的傳說比遺址多。

    如何使傳說成真,就是讓世人親眼看見維京船。在北歐三國的大城市中,都有維京人博物館,展示海上人困苦簡陋的生活環境,若有可能,放兩艘黑木船。

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    奧斯陸保存全世界最完整的維京船Oseberg號,19世紀末才發現,我現場目測,擠70-80人應沒問題。船頭優美的幅度及龍頭裝飾,是維京船的正字標記。

    研究維京長船(或稱龍船)的建造、仿造及其海上生活,成為歷史迷有趣的項目。雖然眼前所見讓人難以置信它能擔當什麼重任,但在海上打仗400年,肯定船越造越好。一開始維京人只是把木頭挖空成船,但後來研究船型,木板如何接合,漿的最佳位置,如何放牲畜、炊具及武器,以及海員怎麼睡覺。一開始無帆航行,後來加入風帆,又分成戰船,貨船、商船、河船等大小型。走水路時船隻的穩、快、輕成為要角,穿急流、過險石、躲風暴、搶灘頭、速撤退,另外維京人如何利用太陽看時間,找方向,航海技術高超,也是另一趣點。

    後人估計,船容量應在70-200人間,去格陵蘭20天,去英國海岸2-3天,此段旅程並非長時航行,難怪可以常去,若沿海、沿河走,停下來組織家庭的機會就更多了。後因北歐人信奉基督教、家鄉頗有發展及政經等地緣因素,這種求生和移居方式於12世紀後消失。

    波羅的海三小國

    立陶宛Lithuania 近年採取親台政策,使大家對這個小國更加了解。在世界這個小小角落,它兩度消失在世界舞台上,都和惡(俄)鄰居有關。講到地理位置決定國家命運,此國感受最深刻,鄰國要擴張,「路過」一回就不得了。

    從波羅的海到黑海這一塊,稱為東北歐,立陶宛曾經十分強大,它和波蘭的合體王國,在200年間等於是東歐代名詞,包括現在的波蘭、白俄羅斯、烏克蘭及部份俄國。

    13世紀立陶宛王國成立,14, 15世紀黃金期,領土擴張,和波蘭一直友好,甚至共事一主,1569年兩國聯姻簽約正式成為波蘭-立陶宛國,日子過得正好時,周圍的德(當時為普魯士),俄國和哈布斯堡王朝為了國家私利,把波蘭當「核心利益」,波蘭漸漸成為戰場,1795年三國開場會,連波蘭人都不請,各自領走這個國家的三分之一,波蘭和立陶宛一起消失,此後亡國110年。立陶宛直到1918年才向世界宣佈,「我們回來了!」領土只剰全盛時期的一丁點,和他們13世紀開始建國時一般。

    才獨立沒多久,二戰開始,德軍第一個就揮軍波蘭,立陶宛何能擋得住?被併吞,二戰結束還沒喘口氣,又被蘇聯拿去,世界上又看不見立陶宛了,直至1990年獨立,此後2百萬人民自立自強,加入民主歐洲體系,至今安好。

    愛沙尼亞Estonia 和拉脫維亞Latvia 的地緣重要性相似,在中世紀及近代都受到瑞典,丹麥德、俄的影響,在不同時代分屬不同國家,在19-20世紀的民族自決趨勢中,重新找到文化、語言、歷史的自信心,重立國號。一戰以後的命運和立陶宛相似,也在蘇聯解體時獨立。

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    (上述照片說明) 遊輪只在愛沙尼亞首都塔林Tallinn停留,很完整的中古城市,由尚存的古城牆圍繞、城洞仍在,學童通此上下學。我最喜歡登高俯視,紅頂圓墩墩的堡塔,像一支支粗粉筆。在鳥瞰圖中,白身黑尖頂基督教堂 St. Nicholas 和洋蔥頂東正教教堂Alexander Nevsky 主導視線,正反映東、西歐文化在此過渡及交融。

    在市中心食區逛,忽見「餃子」,連忙去試,原來俄國、東歐都吃「餃子」,稱為pelmeni,只是裡面放起司,也沒有我們的水餃那麼講究,圖中那樣一餐,21.4歐元。

    面積人口人均所得幣制
    立陶宛65萬平方公里2,9百萬2.8萬美元歐元
    拉脫維亞65萬平方公里1.9百萬2.1萬美元歐元
    愛沙尼亞45萬平方公里1.3百萬3.1萬美元歐元

    三小國如此接近,卻屬兩大語系,愛沙尼亞位置最北,屬芬蘭-烏拉語系,通用地區為芬蘭及俄國部份地區。立、拉兩國屬印歐語系中波羅的海的一支,也是世上僅存的兩種。

    因地理位置,兩大勢力德、俄均近在咫尺,伴君如伴虎,德國已遠,俄國仍在軍備,我在俄烏戰爭前來到這裡,在塔林路過的牆上看到一排黑身影,看影中人統一的黑衣,肅殺的表情,不像電影明星,不像球員,更像政要老大,牆壁如此斑駁,壁畫必來自舊時代,想著誰會這樣?應該是前蘇聯時代的記憶。我在船上看記錄片,這裡的領袖警告世界普丁的危險:「第三次世界大戰即將開始。」

    要論世人對蘇俄,共產主義,獨裁統治的敏感神經,波羅的海三小國絶對有代表性。

    這三國在網路時代奮發圖強,20年前流行全球的skype網路通訊軟體,就是四位愛沙尼亞人寫的,21世紀台灣若干企業也進駐當地。台灣和立陶宛友好後,已設駐立陶宛台灣代表處,是歐洲第一個以台灣之名成立的外交機構(對比於「駐美國台北經濟文化代表處」),雙方開始文化、教育、商業交流。

    東歐人移民美國的很多,在我住的矽谷社區內,我很容易辨認他們,老先生老奶奶推著嬰兒車逛公園,對鄰居的招呼不太回應,而且他們的打扮就是更鄉土一些。在社區游泳池內,有名波蘭人對我解釋他們家族在蘇聯統治下的慘況,逃離波蘭的方法是假裝登山隊員,越山而過。

    當歐洲各地陷在夏季的酷暑、乾旱中時,不妨到北歐、波羅的海一遊,日照充足,不冷不熱,北國的鬱金香盛開,市景都不嘈雜。丹麥哥本哈根寧靜大氣,芬蘭海邊魚攤婦女臉上的生活痕跡及好吃的魚,挪威海邊的美麗悠閒。瑞典人煙相對更多,想到70年代ABBA的歌聲,各年代諾貝爾獎及全球各地超大的Ikea倉庫及附帶食肆,雖然300年前這個國家在被俄國打敗後軍事再無起色,但衝向世界的能量還是很充沛。

    另外我在丹麥早餐時遇到一位法羅群島Foroe Islands (屬丹麥)的船長,一生捕鯨為生,他說冰島其實並不冰,緯度稍南的法羅島因有大西洋暖流經過,也不真冷,歡迎大家去法羅島看一看。#

  • 3. 中立的美麗-瑞士

    照片: 作者, YK Tang

    這個國家可算是全世界最冰清玉潔者,除了幫富豪存私房錢存得過火外,似乎找不到事來批評它。我們準備每天被湖光山色包圍,一張口就是讚嘆, 是的,的確如此。

    第一站魯森(Lucernne),然後挑靠湖、靠山的城市走,五天後來到日內瓦,再至蘇黎世離開,中間有一段很有趣,因為瑞、法國界在河中間,所以我們有幾小時進入法境。過邊境很簡單,由導遊安排即可。

    瑞士有四種官方語言,以德語為主,德語特色就是字很長,難記,所以小城名字我都記不住,好在大城名字恰好都簡單,如Bern, Geneva, Zurich,所以取名很重要,若其首都叫Schaffhausen之類的,恐怕紅不起來。

    瑞士官方語言共四種,德、法、義,古羅曼語,公共告示為德、法、義、英 ,學校教德、法、英語。義大利語因人口少,學校不教,古羅曼語只有約一萬人在用,面臨失傳。旅館人員告訴我,德語最難學。

    阿爾卑斯山是它的天然屏障,管它羅馬帝國崩裂,大航海時代,殖民擴張,一戰,二戰,冷戰,新冷戰,外界鬧得天翻地覆,它在老山區內穩穩顧舊土,當然若它只是忙著捕魚播種,它至今恐怕是一個只能靠觀光的小國,被「內陸國」這三個字梱綁,或者早已被鄰國併吞,但它採取了後世看來極為正確的政策-它不培養農夫,而是訓練兵士。

    和巴爾幹相比,瑞士除了有些境內各郡搶地盤的小衝突外,和外人打的仗很少,而且很少打輸,如果巴爾幹有如五胡亂華,瑞士就是文景之治。瑞士國名從十三世紀建國後至今都沒改變,就証明它根正苖紅,少入侵者。它的名字依語言而有不同,如 Helvetii (拉丁文),Switzer (德文), Suisse(法文),英文為Switzerland是自己加上了一個land。

    歐洲因為分界太多,時常要經過很多嚐試才能找到國家認同,如西羅馬帝國滅亡後,足足過了1400年才成立一個國家叫義大利,瑞士則自始至終知道自己是誰,及要往哪裡去。

    1291年8月,位於現在瑞士中部的三個區域首長簽訂聯邦宣言,以拉丁文書寫,成立古瑞士聯邦(Old Swiss Confederacy),此後,附近覺得不保的地區陸續訂約加入,形成今日瑞士國界。它的簽訂日8月初,引申為現在的國慶日 8月1日。

    瑞士男子不僅保家衛國有功,因訓練嚴謹,在文藝復興時期成為著名的傭兵輸出國,尤其教皇國 ,若沒有這些瑞士兵團保護,那些想和它作對的歐洲各王室恐怕早有所作為了。傭兵制度於18世紀後漸漸消失。至今梵蒂岡教皇出國,仍由瑞士便衣衛士保護。

    (加碼說明:教皇國Papal States是從八世紀開始的政教合一國家,位於現在義大利中部,和神聖羅馬帝國有密切關係,1929年由義大利墨索里尼和教皇簽約,正式將其消滅,僅留梵諦岡。)

    山、河、湖一體

    瑞士不僅山多,湖河也多,所以任何有名城市都是這三者的天然結合。第一站是魯森(Lucerne),因受到哈布斯堡王朝的威脅,它於1331年加入古瑞士聯邦,還在這裡打了一場勝仗,哈布斯堡王朝因而退縮,日後又順利脫離神聖羅馬帝國的掌握。

    (網路照片)

    遊客馬上會看到這座廊橋 Chapel Bridge,14世紀始建的遮頂木橋在湖內繞一圈,可以看到岸邊各式建築。左邊是八角形水塔,右邊綠色洋蔥頂為耶穌會蓋的天主教堂 Jesuit Church,為巴洛克風。在馬丁路德宗教改革後,瑞士陷入天主舊教與新教的衝突,耶穌會為反新教的一方。

    這座鐘塔也在河邊,頗醒目,瑞士建築有其特色,若無以名之,就可稱為德國瑞士風。

    在登少女峯之前,我們有時間在山麓徜徉於小鎮間,出門就見斗峭的阿爾卑斯雪山插在雲霧中,雲霧飄來散去,黑白岩石時隱時現,像大衛柯波菲德的幻覺魔術,遊客為之著迷癡望。山麓微微起伏,廣濶碧綠,一致的尖頂褐色房舎散佈其間,從電線桿的設立看去,有些是真實人家,有些已廢棄,留在山上當觀光佈景。坐纜車俯視大地,方知迂迴山路才是綠野中的仙踪。

    少女峰上遇朗朗

    走馬看花的遊客不必「爬」、「攀」、「登」少女峰,最確切的說法是,「被運上去的」。

    瑞士當局做了極好的安排,你不能不佩服,只要導遊不失職,轉車、車次、時間、座位都完美銜接,幾乎「閉著眼睛」就到了少女峰的峰腳下。在德文中,jung 是年輕,frau是少女,joch是控制動物的連接軛,Jungfraujoch指連接少女峰和鄰峰的過道,英文以Top of Europe來稱呼它。.

    當然,我絶不建議大家真的「閉著眼睛」上山,你搭乘的登山小火車,已有百年歷史,這就值得內內外外打量一番。一路都是黑岩白雪的抽象立體畫,真實的明明就在你身邊,卻又因其原始的如此神聖高貴,顯得不真實。再加上「阿爾卑斯山」這五個字帶來的外溢效應,至少我是覺得「啊!阿爾卑斯山,我終於來了!讓我好好看看你!」

    世界上美麗的高山很多,但無可諱言,此山橫跨、縱跨、斜跨法、瑞、義、奧、德等多國,聲勢浩大,我小時候是先知道阿爾卑斯山,甚至山上吹的落地長號角,才知道有玉山。Alps衍生出Alpine這個形容詞,指和高山有關的事情, 如alpine trees.

    沿著雪山上行,忽見右邊有一蔚藍小冰湖鑲在雪地上,純屬美麗的意外,左邊空中纜車和火車平行,下車後你已在歐洲最高火車站,高3454公尺,只比玉山低500公尺。

    若不是來此滑雪,遊客都會馬上進入圓形觀景台,跟著人群繞著圈走,以360角度觀賞高山冰河。有個地方可讓遊客出外走上平台看冰河,五月中,天氣冷,天空蔚藍, 平台很滑,走路要小心。至於高山症,我在這裡打哈欠較頻繁,如此而已,也沒聽說另27位團員有人不舒服。

    此稱為阿萊菜冰河(Aletsch Glacier),你一眼就能看到,是此行當家花旦,景色全年不變。在這裡不是只看一峰,而是看群山山峰因冰河而聯成一氣,理論上說,如果有辦法在冰河上行走,你可以連跨數峰。

    觀景台內除了觀景,還有大銀幕專室觀賞少女峰各種娛樂、創意活動,當然少不了餐廳,向聞瑞士食物貴,到熱門景點自然又加價,所以我是忍著,若口渴,就多看看冰河吧!

    在高山上打造娛樂中心,瑞士確實煞費苦心,但也因此引來商業化的批評。電梯裡擠滿人,迷路找不到同伴,沒有休閒的感覺,反而像趕場,還擔心有所失誤。旅遊當局想滿足各方面需要,頻變花樣,所以場面有點眼花撩亂,我同意,這並非欣賞冰河的原意。

    看見此一告示,黃山和少女峰結盟為友誼山,方知為何我在這裡會看到朗朗彈鋼琴。

    走入幾乎光滑如鏡的冰宮,旅友堅持這是假的,的確,如此明亮整齊,也不至於很冷,甚至地也不滑,這個人造冰道, 連冰也是人造的嗎?

    冰是真冰,整條隧道深入冰河開挖,世界上還有其他供參觀的冰穴,但它們都是自然形成。既然人造,就不只是隧道那麼簡單,還展示冰雕,如動物,建築, 世界大事等,其中一座冰雕特別引我注目,就是中國鋼琴家朗朗和他的鋼琴。2022年4月,朗朗的確在此表演,再加上黃山友誼山的加持,他成為兩山文化交流大使。

    看youtube所錄,朗朗在室外山脊平台演出,科學觀景台Sphinx Observatory高高在上,身後危險削峻的黑白山包裹著潔白無瑕的白冰河,往深裡去,世界在腳底下,音樂往天上飛,要做世界巨人,就需要這樣的場景。他的演奏式鋼琴立在雪地上,像一個大黑蝴蝶,黑白鍵飛快起落,響起「茉莉花」。觀眾約30人,鋼琴特寫上印著白色的贊助鋼琴品牌。

    少女峰交通再便利,那麼大的鋼琴怎麼運上去的呢?

    網上資訊常會問一個問題,少女峰值得來嗎?怎會不值得呢?商業化並非魔鬼,它讓最多人在最短時間內擁有稀罕的體驗。至於它的缺失,可想法彌補,旅友已在計劃,此地還要再來,用雙腳,或許加一登山杖,走在綠野仙蹤中。

    在水一方-Spiez

    在到達Spiez之前,多是山景,所遇之湖很美,很靜,但為陪襯性質,這是觀光團見到的第一個湖邊城鎮,人口13,000,這也意謂著我們離開阿爾卑斯山區,開始進入地理上「瑞士高地」的地區,這高地說高也不高,在400-700公尺間, 是介於阿爾卑斯山和靠法境Jura山脈之間的窄長地帶,只佔瑞士土地30%,卻是瑞士人口最集中區,大城市都在這裡。

    精華區在城鎮頂端,三面向湖,好東西全在此:遊船、湖邊餐廳、全鎮最高點教堂和古堡,精緻古典建築,高級湖畔生活,城鎮附近有廣大葡萄園,其人口統計顯示,德語者最多,次為塞爾維亞-科羅埃西亞語,還有法、義,至於已漸失傳的古羅曼斯語,只有五人。

    湖邊的城堡教堂Castle Church 有羅馬風格的厚牆小窗,以及路德式教堂尖頂,因其簡單流利線條,反而很有現代感,是很有瑞士特色的建築。

    在這裡「他鄉遇故花」,上為美國西北部到處可見的大杜鵑rhododendron,所以我立刻合照,下為我在摩洛哥為之驚豔的椰棗樹,摩洛哥是沙漠氣候,黃澄澄的椰棗是其國寶,怎麼出現在瑞士的藍天下?十足詫異。

    首都「熊市」伯恩

    城市三面環河,怎能不美?如時間緊湊,站在橋上以各種角度取景,就已不虛此行。人口13萬,和台北中正區人口相當。來自人口稠密國家之人民,有時難以想像人口稀疏是什麼光景,因為空間、景觀、人際觀念、生活節奏都會因之不同。因建城之初和熊有關,所以此城以熊為吉祥物,從旅遊巴士一下來,會看到一個深坑熊圈,遊客圍在四周,等熊出來見客。

    瑞士和其他歐洲國家最不同的是,它從來不是王國,沒有皇室朝代之說,更從未中央集權,反而在其歷史上,一直看到canton這個字。canton類似於「郡」,「區」,1291年的「老瑞士聯盟」,就是三個canton的結合宣言,其文獻稱為聯盟憲章,被視為瑞士獨立的憲法來源,日後漸有別郡加入,各郡之間和平,國家就和平。伯恩郡位於瑞士正中央,和各郡來往都方便,漸漸有其戰略位置,又因其三面向河,易守難攻,具軍事效益,最終成為首都。目前瑞士共有26個canton.  

    這種體制稱為「瑞士聯盟」(Swiss Confederacy),各郡有自治權,國家大事由各「郡主」開會解決。此體制到1798年中斷,因為拿破崙拿下瑞士,改國名為海威地共和國(Helvetic Republic),這也是有時地圖上會在瑞士位置出現Helvetic這個拉丁字的原因。不過這只維持五年,隨拿破崙失敗而結束。

    1848年,體制改成國家制,稱為Swiss State,直至今日。管理方法如舊,各郡自治,國家級大事由政府處理,這個政府的主人是一個七人行政議會,每人輪流做總統,任期一年。總統是象徵性質,權力有限。以政治體制而論,瑞士由各邦組合而成,是聯盟制,而此聯盟由眾人共治,就成為共和制。

    這種聯盟共和民主制度世界少有,要運行得好,代表各地的七名議會成員要有相當成熟的共存理念,以及對瑞士的國家認同,取得共識成為行政最高標準。瑞士千百來已將此能力運行純熟,和平得來不易,也特別珍惜,採取中立政策,不失為智舉,為世界示範一種國格及能力上的真正獨立,更因其少受紛擾,也得以從事更多的和平努力。

    老城區的這條觀光主街叫做Kramgasse (雜貨街), 照片底的建築稱為時鐘樓Zytglogge,每小時報時,前景的噴泉,清涼又安全,別忘了去洗手,甚至飲上一口。這樣的噴泉同一街上有好幾座,當地幾百年前的習俗,在噴泉中間建高柱人像,多為歷史、聖經、民間人物,色彩鮮艷。 這座熊像稱為「Zahringer」,紀念在12世紀創建伯恩的家族。伯恩有100餘座公共噴泉,是有名的噴泉城。

    在同一條主街上,有愛因斯坦故居。他生在德國,學術生涯從瑞士開始,在蘇黎世唸書、教學,1903-1905住在這棟房子裡,那時他24歲,已有妻小。他在柏恩的聯邦知識財產權機構工作,也在柏恩大學教書,在此城住了七年,成為瑞士公民。論國籍,他先是瑞士人,再是美國人,他年輕時即放棄德國籍。

    玫瑰公園旁有愛因斯坦坐像,我趕緊去套交情。

    遺世與人間

    從伯恩往西南方走,經過鄉村和城鎮。靠湖的葡萄園梯田,是列名的世界遺產,有個法文名字Bourg-en-Lavaux,顯示進入法語區。來到勞森Lausanne,又是一個美麗的湖邊城市,有宏偉的教堂,至於五顏六色的屋頂,是我第一次在瑞士看到「人間」的顏色,有點雜亂,不協調,但在這個極端優雅美麗的國度中,也樂於見到「異類」。

    勞森位於瑞、法邊界,在瑞士最大湖日內瓦湖畔的中段,在此湖的尾端,有一個更大城市,叫做日內瓦。

    世界和平中樞-日內瓦

    這個大噴水柱,舉世聞名,全市都能看到,噴水柱要美,需要環境配合,少少的建築、各色遊艇、湖邊大道、以及大湖面,這些就使其他世界大噴水柱望塵莫及,尤其日內瓦又有山,從山上往下望,那更美了。歐洲多天鵝,湖裡放幾隻,像我這種只見美國鴨子,加拿大雁的旅客就很興奮了。

    中立並不是保障和平安定的萬能丹,因為你不介入外界戰爭,不代表外界永遠不想來找你麻煩,所以瑞士從未放鬆軍事準備,至今男子仍需服兵役,為期半年,人民合法擁槍,後備動員能力很強。

    (加碼說明:若因身體、心理原因不能服兵役者,在37歲前,要多繳3%個人所得稅,分11期繳清。在和平時期,海外瑞士人可免兵役。2013年曾舉行取消兵役的公投,結果73%選民反對。

    中立的消極意義是自保,積極意義是成為可撫平戰事傷痕的所在,日內瓦就擔任了這樣的角色。歐洲聯合國總部前旗幟飛揚,前面廣場赫然見到這把大椅子裝置藝術。

    名為「破椅」,於1997年設立,是要提醒人們地雷及集束彈的可怕。寫到此,我不得不想到美國向烏克蘭提供集束彈,說是「比較安全」的新設計,不管以什麼理由來說,這都是令人悲傷的主意,我希望美國政府及軍火大商能到這裡來感受一下。

    日內瓦的其他國際總部包括紅十字會,世界衛生組織,國際勞工組織,歐洲核子能總署,聯合國難民署,全球足球總會等四十餘個,也因此該市外籍人口很多。

    湖上城堡-Chillon 

    暫停嚴肅議題,繼續找風景,現在要往日內瓦湖的東北方向蘇黎世走,結束此行。在湖的東北岸,有一城市叫Montreux,我們在此稍事停留,看西庸古堡。

    有如童話的古堡造型,由堡中任何一個洞口望去,都有迷人湖景。能成為古堡一定戰略位置重要,它一邊是削壁,通道狹窄,若在湖中建堡左右卡住南來北往的咽喉,不是正好嗎?在中古時代還可收過路費。

    城堡的名字第一次見諸文獻是1005年,主人曾經為封建時期的君主,現為Voud郡擁有,曾經是私人監獄,公共監獄,拿破崙法軍佔據期間,做為法軍武器及軍火儲藏庫。

    我髮已灰,不是因年歲,

    也非一夜白頭

    人類因突至的恐懼而成長。

    我四肢崩折,不是因苦役

    而是因艱苦囚禁而鏽生

    囚犯是地窖的禁臠

    這是命運- 空氣、水都禁絶於我

    英國19世紀浪漫派詩人拜倫 (Lord Byron)如此開始他的敍事長詩「西庸囚犯」Prisoner of Chillon。16世紀日内瓦僧侶Francois Bonivard因宗教原因在此被囚,長達七年,詩人造訪此地,因而引發靈感。

    古堡在19世紀經過浩大整修,形成今日的博物館,館藏分為家具、武;器、用品、畫及壁畫等。由於時間有限,我只能挑幾樣細看,吸引我的是木櫃、武器、厠所及地窖。

    木櫃上的雕刻精美繁複無比,是博物館四處尋寶收買而來,顯示古富豪的精美生活。武器室展示鐵衣和盔甲,即使走馬看花,也能設想當年騎士的英勇模樣。見到樓上的「馬桶」,大家都不免一笑,就是在長木板凳上挖兩個大小適中的洞,其餘就靠地心引力了。地窖確實可怕,由一長廊往內走,深黑不見天日,它不低矮,採「開放式空間高屋頂」,聽說這樣可以把人吊得很高。

    充滿傳奇色彩的中古騎士,是歐洲皇家、貴族或教會的專任衛士,出身高貴,全身上下每一部份都由盔甲保護,拿盾牌,拿長劍或長矛,這些裝備都可在西庸看到。

    忙碌行程的確無法深度挖掘這些館藏,若是如此,不如打量古堡建築,整修人員投入大量時間和金錢,以確保重新亮相的古堡兼具美感與正確歷史細節。如果我能在這裡停留一週,相信對中古世界的貴族生活及戰爭就有相當了解。

    瑞士=CH

    如果看到這個網址,www.hijewel.ch, 你會不會以為我在中國呢?不,ch代表瑞士,很奇怪吧!

    C為Confederacy, 即前面說的聯盟,H是Helvetii,是瑞士祖先民族的拉丁名字,所以瑞士就以CH為正式國名之一,以示認祖歸宗,瑞士法郎及郵票上鑄寫的字,也用Helvetica, 在外滙市場上,瑞士法郎稱為CHF, 也是源於上述的CH拉丁名,F代表法郎Franc。在拿破崙時代的地圖上,瑞士那一部份寫為Helvetia, 因為法軍拿下瑞士,取名為Helvetic Republic, 不過只維持幾年。

    (加碼說明:隨著羅馬帝國的擴張,拉丁文是早期中、南歐的共同語言,因各地方言有異,拉丁文成為當時標準溝通工具,直至今日,拉丁文仍在學術,宗教, 法律界使用,而成為最沒有文化、翻譯誤差的專業用字。歐洲很多地方有時會使用拉丁古名,容易產生混淆。學英文如果了解一些拉丁字源,會快速許多。)

    永久中立的過程

    此地稱為萊茵瀑布,是萊茵河的極上游,如今成為水上娛樂中心。從瀑布下開船駛過,和激流對抗,是最受歡迎的活動。

    瑞士也有羅馬古蹟,萊茵河沿岸為當年羅馬大軍北境駐守之地,也就是說,羅馬勢力未過萊茵河,從此以北,歐洲歷史由日耳曼族說了算。萊茵河由瑞士中部阿爾卑斯山區發水,在瑞士北境轉一圈,在Basel直直向西北方而去,經約五十個水閘,到荷蘭入海。

    在帝國痕跡方面,瑞士有幸介入的並不多,除了公元前後成為羅馬帝國邊陲之外,下一個介入的是神聖羅馬帝國(今日德國)。此國不斷擴張,瑞士就進入其國度,1499年,瑞士諸邦在一場戰役後,得到更大自主權。1648年,神聖羅馬帝國境內爆發新、舊教戰爭,戰火 遍及中、北歐,打了三十年,戰後瑞士的獨立性更加確定,也走上中立之路。

    下一個是短暫的拿破崙法帝國,在此之後,瑞士沒有打過一次仗,它和鄰國簽約,諸國承認其永久性中立地位,直至今日。

    以今日瑞士的安定、富裕來看,永久中立是個好主意吧!是否每個國家都可如此呢?奧地利正在效法, 世界若干國也偏向不結盟政策,或許,即使事實不可能,不選邊站,不增加敵意,還是世界共同的「潛心願」。

    這種武裝中立只限於軍事及作戰,遠離各種同盟及友好合約,如世人永遠不會聽到瑞士總統談俄烏戰爭或任何戰爭。其他非戰爭事務仍和國際合作,瑞士至2002年才加入聯合國。

    錶、 刀、巧克力

    蘇黎世是瑞士第一大城,人口40萬,是世界著名金融中心,我們來此,顯然和開銀行賬戶無關,唯一扯得上的金錢活動,就是買錶、刀和巧克力。

    瑞士傳統上就很會製錶,難得的是幾百年來一直保持此優勢。20世紀80年代日本石英錶異軍突起,瑞士錶受到衝擊,但很快瞄準奢華市場,續領風騷。你可以說不就是報個時間嗎?一天不過就是24小時嗎?但看到長短針那麼盡責地,精準地告訴我幾分幾秒,我感覺到我的生活也跟著可靠、準確。而且每人每天不知要看多少次的鐘錶,設計美觀確實有助提昇幸福感。

    在購物區內,我走進一家錶店,很詫異全店沒有一個西方售貨員,全部是講中文的小姑娘。我說我的預算200美元左右,要送給荷蘭的朋友,這禮物非關昻貴,而友人也非真的需要,而是它有關瑞士,這就是品牌。

    售員告訴我,「這裡賣十個勞力士,九個都賣給中國人。」不得不相信,中國的消費能力可以改變歐洲就業面貌。

    各種可以切、鑽、開、割的小刀工具,也佔滿一面牆,每個15-20歐元間,包裝上畫出其多重功能,如照明、指甲刀、開罐器、小鏍絲起子、野餐刀叉等,光看那些說明,好像動手能力頓時增強100倍,我總共買十個,日後遇到需要討人情或還人情的男士就送。以我的經驗,在瑞士以外還真找不到如此多的選項。

    再來,就是巧克力,花樣繁多,包裝精美,令人眼花撩亂,朋友說,那個最有名的品牌好市多也在賣,不必在瑞士買,但是我這個對甜食有戒心的人,還是買了好些包。嚐了幾顆,確是質地潤滑,有奶香,甜度適中。通常巧克力對我而言就是巧克力,是為了「甜」,而非「好吃」而去吃它,但瑞士巧克力確是「好吃」,難怪享譽國際。

    錶、工具刀、巧克力都小巧精緻,實是最佳伴手禮,這讓我對瑞士的小而美又多了一分讚嘆,它的代表性工業:製藥、甜品、精密機械、鐘錶也都那麼「中立」,絲毫沒有「國安」問題。

    那麼銀行呢?

    2023年3月,美國先有兩家銀行倒閉,第三家出問題的震驚世界 — 瑞士第二大銀行瑞士信用Credit Suisse。但這件事幾天之內就解決了,由對手USB以33億美元買下。瑞士明快處理,像精準的外科醫生,下刀、止血、包紮、各界的安慰信都尚未發出,病號已經換裝出院了。瑞士很清楚,一定要全力維護該國金融業的名譽。

    在蘇黎世結束團體旅行,我將飛往荷蘭阿姆斯特丹,拜訪朋友。阿姆斯特丹是赴歐轉機大站,去過三次,這將是第一次認真拜訪。

    附註:部份照片由旅友Y.K Tang授權使用。

    1.

  • 2. 大麥町之犬及其海岸- 科羅埃西亞

    我們走進首都的住宿酒店,有樂隊在唱歌,來自美國的旅友說:「喔!墨西哥樂隊!」

    「科羅埃西亞怎麼會請墨西哥樂隊?」我笑道:「你是不是有時差?」

    再細想,也不能說錯,因為墨西哥講西班牙語,西語和義大利語同出一門,而義大利語影響科語,難怪唱起歌來,對我們這群老外耳朵來說,語言味道就很像了。

    科國和其他巴爾幹國家最不同的是,官方只用拉丁拼音,而他國是拉丁和斯瑞利克字母(Cyrillic Alphabet)並用,這顯示歷史上它和中、西歐的關係特別密切。8世紀時,巴爾幹的一對教士兄弟創建斯瑞利克字母,和希臘字母相近,以完整發出斯拉夫語的各種音。使用國家:俄國,烏克蘭, 巴爾幹, 及中亞等前蘇聯各共和國。

    科羅埃西亞這個名字,於公元600左右出現於歐洲,是東羅馬帝國的一個大公國,在那之前,它換過很多名字,其中一個是大麥町Dalmatia. 在這裡,生長著一種白色黑斑的大型狗,所以就依原產地命名為大麥町。這種狗很討喜,但活動力太強,不好養。

    大麥町來自科國的古名Dalmatia,現其西邊海岸線就稱為Dalmatian Coast。科國國旗上的紅、 白、藍代表歷史上的三王國名稱

    首都不「傷心」

    飛機降落在首都Zagreb機場,入住,第二天逛市區,好乾淨,像日本,去了一個「傷心博物館」,地方很小,展覽小石、小花、小箋等世界各地送來的失戀心情小物件,因為旅友都早過了為愛情傷感的年紀,大家一致認為此景點可略過。

    天氣陰雨,坐巴士到王宮區一轉,富麗堂皇比不上西歐,這不奇怪,本就是小國,歷經苦難,最慘的時候被義大利和奧圖曼帝國搶來搶去當戰場,國王能安睡享樂乎?教堂、行政機關也_都小而美, 路上沒有醉漢、行討者及無家可歸者,我估計也沒有扒手,因為到處都不擁擠。

    首都並不是旅遊重點,出城才是。公路南下,果然,山是真綠, 水是真藍,有這兩大天然條件,再加上全國一致的紅屋頂,能不美嗎?此地沒有經過工業革命繁榮躁動的時代洗禮,寧靜優美而乾淨,活脫脫一個世外桃源。人口390萬,比新北市的400萬還少,而面積是新北市的27倍。

    這裡男女都高而瘦長,想像川普妻子Melania Trump(斯洛維尼亞人)和網球名將Novak Djokovic(塞爾維亞人)的身材,我站在中間像被夾在籃球國手中,基本上這裡沒有亞洲人體型。

    科國的國界很特別,頂上一塊,然後沿著亞得里亞海(Adriatic Sea)一長條全是它的,也就是說,巴爾幹半島西側的海洋資源幾由該國獨享,其他諸國,不是分一小段就是根本沒份,所以科國成為半島上最富裕、最西歐化的國家其來有自。我們的巴士司機來自鄰國波黑(Bosnia-Herzegovina)就說,「這些風景我國也有,可惜沒人去」。該國還很靠海,那更內陸的塞爾維亞和北馬其頓就更別說了。 

    淺綠色為科羅埃西亞,西邊大麥町海岸非常漂亮,在本世紀初開始觀光事業,成為世界最賺錢的海岸之一。南斯拉夫統一期間,其他各族也因此地砵滿盤滿而吃味,頗有紛擾。

    莫斯塔傳奇

    繼續南下,入波黑,在路邊小鎮休息時,見到婦女小孩很謹慎地把手伸出來討錢,我說很謹慎,是對比於其他地方那種霸氣的討錢。波黑人口一半信伊斯蘭教,城市郷間有很多像白色火箭般的清真塔,聳立在青山綠水及民居間,十分洗滌心靈。14世紀末,波國國王請奧圖曼協助清除內亂,保全王位,成功後,兩方聯合擴大波國領土,而科羅埃西亞也於此時開始失去國土,原來圓墩墩的國形被掏去心臟,最終只留下現在的樣子。

    莫斯塔目前人口10萬,科羅埃西亞族和波斯尼亞族各半。 青山綠水繞山村,美!在奧圖曼帝國統治時期(15-19世紀),此城是伊斯蘭文化重鎮。

    這條石橋是重中之重,聯繫鎮兩頭 , 1566首建,1993重建,稱為「莫斯塔古橋」。

    橋不以長知名,而以分隔出名。很不幸,古石橋在1993年被炸毀,對戰三方是波黑境內的科羅埃西亞人、波斯尼亞人及賽爾維亞人,至於原因,仍是自治、獨立、共治這類的問題,說三方是因原本合作的兩方又互相對抗,看來巴爾幹的生存法則,是有衝突才有突破,別處是聚眾滋事的的群毆,很容易在此地升格為全武裝戰鬥。記錄片中有當事人感嘆,原本好好的橋頭和橋尾,親人鄰居常往來,沒想到有一天要他過橋去殺橋那頭的親人。

    在此戰中莫斯塔受創嚴重,大批人出逃,古典經書及建築被毀,古石橋必須重建。現在橋兩頭有很多觀光小店,人來人往。我花10歐元買了三枝迷你筆,5元買張莫斯塔橋小小水彩明信片。

    朋友問我此行最喜歡哪裡,「莫斯塔」, 我衝口而出。 走馬看花只能看那麼一點風景,但就如那首歌說的,「只為了在人群中多看你一眼」,一眼就成傳奇。_

    海上有仙山

    離開莫斯塔,繼續南行,亞得里亞海在右手邊出現,這時全車28人全站起來,靠窗的拿起手機照相或錄影。

    「這種漂亮照得出來嗎?」有人提出疑問。

    兩、三個人都放棄了,笑道:「還是用眼睛看!」

    窗外,海上群島在遠方,大大小小,遠遠近近,你以為這景色一下就結束了,不!它一直如此,看地圖,的確,大小島像時斷時續的項鍊,在藍布般的海上有序排開,天地間沒有其他東西,連白雲都是多餘,大排場,大濶氣,雄偉而蒼茫矇朧,才知為何會有「海上有仙山」這種句子。不僅於此,我們不是在單調的公路上行駛,而在車子和海之間,一路都是鬱鬱青山,山底部有款款綠河環繞做邊飾,另一邊則是野地或農田,及散置的紅屋頂民房,白色尖塔直入藍天。

    一下子被這麼多的自然美包圍,每個人都得了美感焦慮,在巴士內才坐下,一看別人沒坐,又立刻站起來,深怕比別人少看一眼。聽到滿車的讚嘆聲,司機找到地方停下來,大家紛紛下車對著青山綠山仙海仙山拍照,但是,山高水長,清澈又矇矓,倒底該怎麼照啊?

    這段美麗旅程我很少看到有人描述,也許很少人去,也許很多人都去過,可是因為「美到照不出來」,反而照片稀少。

    我不知這段美麗海邊公路有沒有被該國列為觀景公路,但路上沒有一個觀景點是事實,或許這在科國太稀鬆平常了,不必標明。亞得里亞海是地中海的內海,而這段的海岸又由一長串群島守護,能在這樣無風無浪的靜靜海邊,找一個最美麗的海灣,建一城堡,做家做城做王國,應是中古封建制度下國王的夢想吧!

    亞得里亞海珍珠- Dubrovnik

    過波黑,回到科羅埃西亞的大麥町海岸,(簡稱)杜城為何會在海岸稱王?也是走馬看花看一眼就能明白,深凹的海灣,自然就形成懸崖高地,在高地上建堡壘或教堡,怎麼建都迷人。好地方怕人攻擊,整座城由高牆圍繞,觀光客像當年的守城軍一樣,走一圈,就什麼都看到了:本地陶土便宜又耐久,家家戶戶紅屋頂;灣內水清安全,各色小船往返,是人民生計,也是無邊樂趣;城內小巷沒有械鬥,居民出門敦親睦鄰,好極了!什麼?海上敵船衝我而來,是那該死的威尼斯海軍嗎?

    杜城自始受到拜占庭、斯拉夫文化影響,在亞得里亞海對岸的威尼斯此時已非吳下阿蒙,還會發行國債來養軍造艦什麼的,從10至13世紀至少三次攻打海岸線,第三次攻擊發生在1202年,歷史上將此役算在第四次十字軍東征的賬上。三次來襲,威尼斯有勝有敗,然而在1358年那個節骨眼上,海岸線諸城由威尼斯統治。

    此時的科羅埃西亞出了一位很強權的君主,該國貴族請求匈牙利幫忙把該人趕走,成功後,匈牙利在該地就有話語權了,它看威尼斯不順眼,找了幾個鄰國君主幫忙,向威尼斯進攻,後者不敵,就把包括杜城的大麥町海岸讓給匈牙利,史稱札打盟約(Treaty of Zadar)。匈牙利對杜城採寛容政策,有主權不實施治權,杜城還可以與外國自由訂約結盟,所以獨立成共和國由此算起。

    (加碼說明:共和國Republic的意思就是由貴族聯合統治,而非由國王一人統治,否則就叫王國 Kingdom)

    隨後他們向波斯尼亞買地,科羅埃西亞也送土地給它,鄰里關係良好,甚至和奧圖曼關係也不錯,定時繳交貢錢,以金錢交換保安及海上貿易權,這可說是共和國最左右逢源的時候,經濟、文化、商業、海運大發展,和威尼斯號稱東地中海雙傑。

    最興盛時,全國人口三萬,領土以杜城為中心向南北海岸展開,還包括一些小島,城內住了五千人。不幸的是,17世紀一場大地震,震毀許多舊建築,今日所見,除了古城牆外,大都是震後重建,否則建築景觀會更堂皇富麗。

    它走下坡可以想像,大航海時代來臨,地中海貿易不敵海洋貿易,老靠山奧圖曼窘態日顯。1808年,拿破崙征服義大利,來到此地,還等什麼,馬上結束小小共和國,歸屬法帝國,法敗後,在1815年維也納會議中,由奧匈接管。一戰後奧匈解體,此地成為科羅埃西亞領土。

    (加碼說明,史上稱其共和國獨立時期為Republic of Ragusa,是其拉丁名稱,一戰後改回斯拉夫名Dubrovnik)

    從城牆上看,兩大天主教堂主導天際線,中為Dubrovnik Cathedral, 左下為St. Blaise church, 均為較簡素的巴洛克風格,於地震後重建。                                                

    每位遊客必上城牆走一圈,每個角度都成圖: 海灣內鮮亮的紅、綠、黃獨木舟, 灣外蔚藍海天一色,城內紅頂房一排排、一列列横、豎,斜地交錯,這才知道「櫛比鱗次」可以是一個充滿美感的詞。總之,遠觀海灣城市及其活動的全貌,近觀巷衖人家生活,如居民出來晒衣服,甚至新舊屋瓦的顏色及質地的差別,都是深入的體驗。

    城牆最高處國旗飄揚,往山上看去,又見古堡藏於山林中,如此完美的中古城市,果然成為西方古裝片的最佳場景,權力遊戲Game of Thrones電視影集就到此拍外景,更使此城名揚世界,還有以影集為名的旅遊行程。

    下城牆到廣場休息等團友,走主街,由主街岔出一條條直如登山道的巷弄,兩旁皆商店。不想逛街,看人也很有趣。很多人帶狗出來遛逹,我發現這裡的狗和美國常見的狗不同,譬如見到這隻臉長得像羊面,腿特別長的狗,嚇了一跳,後來才知是灰狗Greyhound。此品種跑得特別快,曾被用來賽狗取悅人類。因此活動不合現代動物權,在美國只餘六州可合法舉辦,但在英國仍受歡迎。我後來在其他城市還看到一群灰狗,大開眼界。

    男聲無伴奏重唱 – Split

    Dubrovnix太精彩,使得我對其他幾個觀光小鎮不太上心,然而Split的男聲四重唱給我難忘回憶。Split是科羅埃西亞第二大城,人口約16萬,歷史感深厚。

    我們進入一大建築,在入口處和兩位羅馬士兵合照,談話中知道他們是大學生,課後到此打工,賺點小費,我後知後覺,逛到半途,才想到原來我們置身於四世紀羅馬皇帝Diocletian的退休王宮中,所以景點才出現羅馬士兵。

    走在很多石地、石柱、石室、石牆、石頂、石雕中,可想像其堂皇格局,但無法想像其原建築相貌,直至看到原始還原圖,怪怪!原來此地是前述皇帝的家鄉,告老還鄉人之常情,但建成一個四四方方,四面高牆環繞的碩大王宮兼堡壘的退休之家,是不是太豪華了一點?Diocletian 社會低層出身,功蹟彪炳,被軍隊擁戴為皇帝,他政蹟不錯,喜歡大興土木,年老力衰自動退位,回到老家至死。

    走至一圓形空間內,見四名白上衣,黑長褲,腰繫紅帶的中年男子在合唱,不疑有它,就是大叔有空來做街頭表演吧!很棒的美聲合音,音樂無國界,不懂歌詞也沒關係,我聽了很久,花20歐元買下他們音樂隨身碟。他們在此出現有音響上的原因,四周半圓形石壁提供最好的回音,用麥克風就是侮辱人了。

    回家後細細欣賞,輕柔優美,很喜歡,屬於easy-listening。查資料,才知道這叫Klapa,是此地獨特的演唱形式,以男士為主,衣著統一,已被列為世界非物質文化遺產。

    無伴奏合唱 Acappella全世界都有,科國的Klapa有什麼特殊呢?主要在歌詞內容,如海洋、離家、流浪等,以當地語演唱,同時特指大麥町海岸這塊地區。

    羅馬式王宮內有若干這樣的天洞及拱洞,吸引攝景者。

    藍洞

    在Split 還要做一件重要的事,是出海看「藍洞」,由海濱大道出發,先坐大船2小時,再至小島換12人馬達小船駛至洞口。幸好五月中遊人不多,否則還要排隊進洞就有點煞風景了。


    小船駛15分鐘後, 來到洞前 , 洞口小,需由船夫導遊撐竿進入, 遊客低頭,洞不大,全程約15分鐘。

    由於此處岩石下端有縫隙,陽光由此折射進去,水面會呈美麗的藍光,所以景色美不美,要看陽光幫不幫忙而定,我們運氣好,藍海水像藍寶石那樣亮光閃動。義大利的卡不里島也有同樣風景,那裡遊客更多。另外,這裡不作興穿救生衣。

    水事戰爭-Plitvice

    最出名的十六湖國家公園(Plitvice)名不虛傳,大量湖水由山下傾瀉,有孔就鑽,大孔大瀑布,小孔小瀑布,萬孔其發,好一場兼具視、聽覺的水事戰爭。

    這裡的瀑布不是一條一條來,而是一排一排來,有高有短,高者秀氣如仙女的紗肩落入凡間,短者像數個水匣同時放水,沖啊沖啊!樹枝,藤蔓都閃到一邊去。

    這裡的喀斯特地質,使岩石易於產生縫隙,所以水道, 水孔非常多,沖水時帶來礦物質,使湖底呈漂亮的藍、綠色。用手機照,可得到這種水瀑模糊成白紗的效果。

    也有自然寧靜時刻,沿著步道走。我們只在美麗的湖國家公園待幾小時,沒有時間走上湖區、下湖區,但我相信其美麗都是一樣的。要穿防溼防滑的鞋,走步道時帶拐杖也是好主意。

    上景堪稱主題秀,就在停車場旁,乍現眼前,誰不驚嘆?瀑布像一條條紗布,散落山頭,是在包紮石洞傷口嗎?難道是必是小龍女練功的仙境?

    札打-Zadar

    因為前面提到札打盟約,我對札打就特別注意。就算到此大家已有點審美疲勞,海灘景色不再稀奇,古蹟也有幾處,但更吸引我的,是它的歷史。

    除了具有巴爾幹那種「與生俱來」的衝突元素, 如東羅馬, 奧圖曼, 奧匈外,它的麻煩特色是:跳不出威尼斯及後來義大利的手掌心。主要原因,就是它和威尼斯太近了, 只隔129海浬,只比台灣至福建(110海浬)寬一點。若雙方合不來,就成了抬頭不見低頭見,而且走水路更快。

    由於它的近海特色,在某些時代,它的命運和科羅埃西亞的廣大腹地分開來說,也就是說,敵人只要札打。11-14世紀是它的黃金期。

    1884年的郵戳,蓋科國和義大利雙語章,札打的義大利人數遠超過科羅埃西亞人,而且擔任社會高層工作。一戰時義大利人大批離開,札打最後一所義大利學校於1950年代關閉。

    它的歷史母國如下:東羅馬, 科羅埃西亞王國, 威尼斯共和國, 奧地利, 拿破崙時期的義大利, 奧匈帝國, 然後來到20世紀:

    一戰後,被劃給了後來改變主意加入英、法、俄、美陣營而成戰勝國的義大利,

    二戰時,整個南斯拉夫被德、 義進攻,投降後成為其傀儡政權,札打在1943-1944年間遭盟軍轟炸,長達一年,被比為亞得里亞海的Dresden, 人口2萬人只餘6000, 80%建築物被毀。

    (加碼說明: 1945年2月,英、美空軍在德城市Dresden連炸三天,2萬5千人死亡。)

    二戰後,共產黨強人狄多(Josip Broz Tito)把南斯拉夫王國改成社會主義聯邦共和國,好不容易讓各族和平相處,巴爾幹以統一姿態成為一個頗有影響力的國家,甚至還於1984在首都塞拉耶佛舉辦冬季奧運會,可惜狄多一死(1892-1980),強撐的統一就漸漸崩盤了,鄰居又打起來,1991-1992內戰爆發,還在波國發生8300人的種族屠殺,震驚世界。僅十個月,南斯拉夫就瓦解了,再加上蘇聯解體,各族紛紛獨立,形成今日獨立六國局面: Croatia, Bosnia-Herzegovina, Serbia, Slovenia, North Macedonia, Montenegro。

    這樣剪不斷,理還亂的札打歷史,也代表大麥町海岸,科羅埃西亞,以及其他巴爾幹諸國的血淚篇章,雖然巴爾幹很美,很輕盈,但思及此這實在是一個太沉重的地方。即至今日,各國已獨立30多年,相安無事,但塞爾維亞和科索沃(Kosovo)仍有紛爭,性質和台灣很像:塞國不願科索沃獨立,科索沃內部自己也有獨立、不獨立兩派,雙方在議會大打出手。科索沃名義上有主權,但沒幾個國家敢承認,也進不了聯合國, 獨立派和西方民主陣營友好。

    聽來耳熟嗎?

    沉重歸沉重,札打仍有可看之處,讓人心情大好,尤其這個圓墩墩的教堂,是塊瑰寶。

    St. Donatus 教堂,建於九世紀,為巴爾幹罕見的前羅馬風格,看來鄉氣而實在。它被定義為日耳曼蠻族風格,是指日耳曼族取代羅馬人在西歐統治的早期年代,由札打主教Donatus下令興建 

    札打有個海風琴,十足現代理念,該國藝術家在海底裝設器材,上舖石階,當海浪襲來時,石階下的風管會發出鳴嗚嗚的聲音。不僅讓人「聽海」,更新創海濱大道風貌,人們可坐在台階上,把腳浸在亞得里亞海水中。(感謝Y.K Tang授權照片)

    下個目的地為斯洛維尼亞的的溶洞,因世界溶洞很多,在此不再介紹,其特別處是大到可由小火車載客進入。隨後進入義大利北部,行經米蘭,因時間太短,留待以後專文介紹。由此進入瑞士,滿眼湖光山色,而且,和巴爾幹相比,瑞士人很會打仗,而且很少打輸,所以小國安穩至今, 它怎麼做到的,是下篇文深入的重點。

  • 1. 巴爾幹能,誰還不能?

    文友相約去科羅埃西亞旅行,早就聽說該地美麗,但從初中唸歷史起就知它所在的巴爾幹半島是世界火藥庫,引發第一次世界大戰,到90年代,那裡槍林彈雨,鄰居廝殺,離我們最近的一次種族滅絶悲劇在那裡發生。2023年五月,我來到科國首都Zagreb,一個從未聽說過的城市,覺得好安靜,好乾淨,出城一看,天啊!美麗又安詳,和西歐相比,彷彿世外桃源。

    巴爾幹亂局終於在90年代結束,至今各國獨立和平共存30年,都在富足進步中,不禁讓人思考,和平是如此美好,可是為什麼那麼難?

    恰好在此時看到一句話:19世紀末,統一德國素有鐵血首相之稱的俾斯麥 (Otto von Bismarck 1815-1898)曾說:如果歐洲再發生戰爭,那就是巴爾幹那些蠢事惹出來的。後世評論這句話,一說俾斯麥歧視巴爾幹等東南歐民族,一說認為他真正明白巴爾幹之複雜及危險。

    巴爾幹曾有什麼「蠢事」嗎?天下可歌可泣之事,不是都有一點蠢嗎?

    巴爾幹並不大,比西班牙稍小,但確實至少有六個族裔在這裡爭地盤,鄰居打鄰居,主要原因就是歷史上被不同皇帝國管轄,原本相似度極高的人種(後世稱為南斯拉夫人)開始信仰不同宗教,說不同語言,各自有了本地性。

    然而各國獨立極為困難,千百年的混居生活,怎麼可能一國一族,所以A國中有B族,C國中有D族就發生了,大家在帝國時代沒有機會弄清楚,如今要獨立則是千秋大事,國界如何劃分,依宗教分?依族裔分?依語言分?依100年前的疆界?或50年前的疆界?或依所仰頼的列強意願?歷年來簽了那麼多合約,哪一條才算數?譬如各國曾要求塞爾維亞人不能都住在塞國內,必須分住其他各國,以免塞國坐大。再加上歐洲列強各挺其所愛,各國彊界一改再改,一戰後好不容易成立南斯拉夫國 (1918-1992),但當強人狄多去世(1980),舊恨又起,再度混仗數年,生靈塗炭,傷亡無計,舉世為之悲傷。

    在19-20世紀千禧年之交,是民族自決的大時代,國父孫中山先生就在此潮流中創建中華民國,遠在地中海的希臘,終於獨立,結束灰頭土臉的奧圖曼帝國時代,它北邊的難兄難弟巴爾幹諸國,莫不紛紛效法。

    塞爾維亞

    先來談談這個國家,它是巴爾幹最大族裔,信奉東正教,傳統上親俄,有千年歷史,曾一度煇煌,賽爾維亞帝國時期版圖是現在的3-4倍,可惜只維持25年(1346-1371),就被新興的土耳其奧圖曼打敗,從此從世界地圖消失500年,直至奧圖曼帝國分崩離析才又復活。帝國期間它多次打起獨立戰,也成功過,是巴爾幹諸國中獨立戰經驗最豐富者。它是巴爾幹老大哥,晴雨表,它要下雨,就沒有一處是乾的。

    2021年巴爾幹各國人口(單位, 百萬)
    塞爾維亞Serbia波黑Bosnia-Herzegovina克羅埃西亞Croatia斯洛維尼亞Slovenia黑山Montenegro北馬其頓N.Macedonia
    6.833.273.892.16.196.19
    (註: 科索沃Kosovo人口100萬,雖然2008年自行宣佈獨立,並未得到國際認可,無法加入聯合國,最大反對者仍是塞爾維亞。)

    至於Serbia為何不譯成塞爾比亞而是塞爾維亞,中文讀者或許有興趣:葡萄牙文確實就是Servia, 在西班牙語中,「B」不是唸成「逼」, 而是雙唇交閉而發出輕微的「V」音,所以聽成塞爾維亞是大有可能的。塞爾維亞曾長期被羅馬帝國統治,有拉丁語字源不奇怪,奇的是最初始的中文譯者怎麼會去追溯其拉丁字源而譯之。

    世界上最知名的塞爾維亞人: 科學家特斯拉 Nikola Tesla (1856-1943),他在28歲時移民美國,在電流研究、發明及做生意上都頗有建樹,是交流電始祖,伊隆馬斯克的電氣車特斯拉公司,就是以他命名。電影 The Current War (2019)就是談他和愛迪生競爭的故事。網球名將喬科維奇 Novak Djokovic(1987-) 打遍天下無敵手,數度世界排行第一,至今仍當紅。

    風雨欲來

    巴爾幹介於歐亞之間,前後分屬羅馬、奧圖曼和奧匈三帝國,但此三帝國都只佔領該區某部份而非全部,所以導致該區政治文化自古就不同。它介於基督教和回教世界之間,而基督教又有天主教、東正教之分及更古老的猶太教,教士、宣道者、十字軍東征帶來信仰熱誠,也帶來不可化解的敵意。信天主教的稱為Croats, 信東正教的稱為Serbs, 信伊斯蘭教的稱為Bosnians, 巴爾幹紛爭基本上就在這三種人之間展開。一戰之前,各族獨立劃邊界的問題已鬧得不可開交,而此時已統治巴爾幹北邊的奧匈帝國直接佔領波斯尼亞(內住許多塞爾維亞人),這下使塞爾維亞激進主義者陷入絶望,使出暗殺手段。

    暗殺,明殺在歐洲王室屢見不鮮,改朝換代,這是最快的方法,譬如俄皇亞歷山大二世於1881年被俄國人炸死,其實就在塞爾維亞國內,其國王及王后也才被自己人謀殺慘死。

    塞爾維亞此時已是獨立王國 (由俄支持於1882年成立),國王亞歷山大一世娶了一位無法生育的寡婦,引起王室及國人不滿,1903年王、后一起被殺,國王那時才26歲,謀殺者中包括一位年輕軍人,11年後此軍人領導的秘密恐佈組織黑手黨有了謀殺新目標—來訪的奧匈帝國大王儲。

    魂斷石橋

    我們離開科羅埃西亞,南下到波黑首都塞拉耶佛Sarajevo看拉丁橋,在那要命的一天,前兩次暗殺都沒成功,目標物從醫院探望受傷者回來,才上橋,碰碰碰,所有憤怒、仇恨世界級大爆發,兩陣營10個國家打成一團,幾千萬人喪命,這個數字今日寫來仍覺心驚,是為第一次世界大戰。

    很小的河,很短的石橋,在橋的一邊,停著一輛仿製的同款深綠色敞篷車,牆上掛著刺殺當時的情景海報,遊客紛紛拍照。水聲潺潺,水中之神或鬼能想像在此之後血流成河的景象嗎?奧匈帝國繼承人奜迪南大公爵及夫人遇害,帝國必然要強烈回應,奧皇發表告全國同胞書:

    宣戰宣言 (奧匈皇帝約瑟夫法朗茲Joseph Franz)

    這是我的責任,命使我國內大臣和國外大臣通知塞爾維亞,本王朝和塞爾維亞的交戰已開始。

    在此命運相關之刻,我必須訴諸我深愛的國民,同胞們,請把這份宣言散諸海內外。

    長期的和平努力終歸無勞,可恨的對手逼我方不得不武裝起來,以維護我王朝的榮耀,悍衛我方名譽和主權。

    多年前當塞爾維亞王國成立之初至現在,我的前輩及我本人一直給予支持和鼓勵,沒想到該國卻恩將仇報,選擇和我方敵對之路。

    這位約瑟夫法朗茲是誰呢?老皇帝當時已84歲,兩年後就駕崩了,幸好沒有看到他的朝代及皇廷崩解。雖貴為皇帝,但他處於亂世家庭悲劇不斷: 23歲時自己逃過一次匈牙利人的刺殺行動,娶了著名的西西公主(Sissi或Sisi)後生了三女一男,一女三歲早夭,兒子在成年後和情人相偕自殺,西西在61歲時又因政治問題被刺殺,到了1914年,他挑選的繼承人姪子斐迪南大公爵又慘死。時代造成的家庭悲劇,一個人能承受多少?

    1956年德國拍的西西公主(Sissi, 台譯「我愛西施」)共拍三集,演到西西公主收獲匈牙利民心及身心靈痊癒為止。以後的故事趨悲慘,就不便拍了。2022年Nexflix重拍此片,取名The Empress.

    四年後

    綠色為同盟國 (Allied),黃色為中立國, 紅色為Central Powers(戰敗), 奧圖曼和奧匈消失,德意志回到統一前的分裂狀態, 這時希特勒29歲,親眼目賭家國破碎,引以為恥。
    (註Central Powers的中譯有為同盟國者,為免混淆,此文暫不引用此譯文)

    戰打完,世敵已瓦解,巴爾幹重獲新生,本地人及國際社會都想促成該地和平共存,一連串的統一政治實驗展開:先有Kingdom of Serbs, Croats and Slovenes (1918-1929), 之後改名為Kingdom of Yugoslavia, 由塞爾維亞王室掌權,國王亞歷山大一世 (和前述1903年被殺的亞歷山大一世不屬同一王朝)矢志統一,卻在去法國馬賽訪問時被馬其頓分離份子槍殺,在新聞攝影鏡頭下倒臥車內,由此可見統一之路多麼艱辛。

    接下來,巴爾幹要接受納粹德國的考驗,此時的南斯拉夫王國要如何因應,服之?抗之?和之?

    德義結盟後,離巴爾幹真是非常近了,德軍光是「路過」,就把當地搞得天翻地覆。

    納粹側翼

    這時要提另一個再度復活的國家 — 義大利,自西羅馬帝國在五世紀被消滅後,形似靴子的義大利半島1200年內部不斷變化,到1861年才統一成義大利王國,王國來了一位首相墨索里尼,他要擴張領土,哪裡最近?他看上僅隔亞得里亞海的希臘。義大利在希臘開戰,英國去幫希臘,希特勒決定去希臘協義抗英,經過南斯拉夫,為求補給線,還等什麼?1941年4月6日開打,七天後南斯拉夫投降,德義成立「科羅埃西亞國」,經這一攪和,南斯拉夫王國消失,境內各族裔版圖又大亂。

    雖然束手就擒,但此地仍不時有反抗運動,也相當程度牽制了納粹在歐洲其他地方的軍事行動。由於科羅埃西亞成了納粹側翼,英法美聯軍轟炸當地也未曽手軟。

    兩位獨裁者下場都很慘,希特勒自殺,墨索里尼和情婦在米蘭附近小村莊被反對陣營立即槍決。

    強人狄多

    魔頭走了,狄多 (Josip Broz Tito)橫空出世,他是共產黨員,抗納粹有功,以個人能力及魅力,把已消失的南斯拉夫王國起死回生,體制改為南斯拉夫社會聯邦共和國,以首相及總統身份統治36年(1944-1980)。他一黨統治,推出具南斯拉夫特色的社會主義,有別於蘇聯,稍微走西方路線但不挺美,在美蘇冷戰中保持中立。60年代推廣旅遊,吸引很多西歐遊客,他自己也結交好萊塢明星,擁有遊艇,總之,他把戰火不熄的可憐巴爾幹打造成一個和「安定」、「繁榮」、「享受」稍微沾點邊的新國度,重新和世界亮麗接軌,1984冬季奧運會在塞拉耶佛舉行,是他南斯拉夫新魅力的最大手筆。

    當狄多入土時,萬民哀悼送行,他和二戰後的其他強人一樣,有人愛有人恨,愛者稱強人收拾亂世,始肇和平,人民終得安定,生活漸趨繁榮,恨者謂他仍打壓異己。

    一場統一一場夢

    強人一走,撐出來的場面立即垮台,這是南斯拉夫及全人類的悲哀。現年40歲以上的人都應有印象—在世界的那個角落,又是硝煙、殺聲四起,「不合適」的人被驅逐,被槍決,「不合適」的種族被清洗。基本原因是塞爾維亞要承繼南斯拉夫版圖,不願境內其他小國獨立,而獨立小國也怕隔鄰之獨立國大於自己,兩陣營窩裡反,分裂成四陣營,聯合國及美國介入,沒有人能解釋其中之複雜及殘酷,這是波士尼亞戰爭(1992-1995)。

    波士尼亞(或稱波黑)本就是各國中族裔最複雜者,住有塞爾維亞、波士尼亞及科羅埃西亞人,科人最先獨立,這時波境內的賽爾維亞人緊張了,也自行獨立,東邊老大哥塞爾維亞立即承認,於是兩股勢力集合,對付其他族裔,爭戰由此始。

    波國最孤單的為波士尼亞穆斯林,也最受到塞爾維亞集團的攻擊,聯合國維和部隊進駐,但沒有大用。爭戰中,震驚世界的8000屍骨出現了。

    1995年,波國東境的Srebrenica為聯合國維和區,人民不得擁有武器,未料波國塞爾維亞人就挑出其中8000餘名男性,集體殺之。此二戰後最恐怖的惡行受到國際法庭的追查及審判,長達20年,100多名決策者受審,多人被判終身監禁,萬罪之首被認為是大塞爾維亞主義者及當時南斯拉夫國總統Milosevic, 他堅不認罪,在審判期間因心臟病死於荷蘭海牙拘押所 (2006)。他死後十年,同一法庭宣佈Milosevic教唆戰爭罪的指控,查無實據。

    美國主導世局,有時不如所願,有時不得好評,但在這次戰爭中的確起到和平作用,卡特和柯林頓總統都曾親訪。1995年,柯林頓對全美發表演說,在25萬人死亡,2百萬人流離失所後,波士尼亞爭戰三方已齊聚俄亥俄州,在美國主導下簽訂和平協議,確立波士尼亞的獨立及主權及追捕戰爭犯。

    戰爭結束,和平至今。

    多元之美麗

    多元是福祉或詛咒,由兩個字決定 —「包容」,巴爾幹經百年血淚教訓,終於學會了,別的地方呢?仇恨一旦累積,成為世仇,歷史告訴我們,打一仗是免不了的,所以執政者及民間務必時時化解仇恨,實踐包容。

    走訪此地,不禁被其多元的美麗而吸引,民居大致相似,但是高聳的教堂大大改變景觀,過了基督教的科羅埃西亞,一入波士尼亞就見到有如白色火箭的清真塔。語言也不同,科羅埃西亞一直使用拉丁字母,一入波境就見到西瑞克字母 (Cyrillic),此字母系統9世紀由希臘兩位兄弟傳教士所發明,目的是把聖經譯成斯拉夫語,需要特殊字母來發音,至今仍在斯拉夫語國家通行。在某些地圖上,除了一向偏羅馬文化的科國外,巴爾幹其他各國都會附上西瑞克字母。

    最後一點,巴爾幹人普遍瘦高而漂亮,像川普妻子梅蘭尼亞(斯洛維尼亞)及網球名將喬科維奇(塞爾維亞)那種瘦高個子,可說滿街都是,他們的祖先從哪裡來,引人好奇。

    下集:大麥町的故鄉-克羅埃西亞

    1. 除了 walk, run外還有
    2. 漫遊/ 閒逛 ramble
      1. During the break, we rambled around the center of Rome with no particular destination in mind – another way to enjoy the vibe of this beautiful city.
    3. 踱方步 pace
      1. pace是有規則的走路,常和back and forth一起用。
      2. When the home owner heard the offer price, he paced back and forth to come up with a counter offer.
    4. 爭先恐後scramble
      1. In 2021, as the US withdrew its armed forces from Afghanistan, the scene of Afghans scrambled to get on the U.S planes shocked the whole world.
    5. 群湧而至swarm
      1. 水、雲、蜜蜂都可群湧而至,人也可以。
      2. Fans swarmed to the stage to touch their idol’s hands.
    6. 掙扎前進flounder
      1. Hungry and exhausted, the surviving soldiers floundered through the muddy field in search for food and water.
    7. 鬼鬼祟祟prowl
      1. I saw a man prowl our neighborhood last night. Shall I report to the police?
    8. 蹣跚而行 / 拖著深重的腳步plod (偏體能不良)
      1. Plodding wearily toward the sunset, is what I remember of my late father.
    9. 拖著腳走 drag one’s feet (偏懶散)
    10. You’re always behind, come on, don’t drag your feet!
    11. 顛腳走路 tiptoe
      1. I always tiptoe around the house after my children fall asleep.
      2. We tiptoe around the issue of his wife’s sudden death. (比喻用法,避而不談)
    12. 步伐 / 步態 gait
      1. His easy gait reflects his easy-going personality.
      2. 由於有馬術,馬步 (horse gait)各有等級及規定,trot, canter, gallop 分別是小跑步(徐行),中跑步(疾行),大跑步(飛奔)
    13. 行行重行行, 與君生別離 (古詩十九首之一) Walk, Walk and Walk again. We are torn apart, far, far away.
    14. 衝 charge / dash
      1. 百米短跑是100 -meter dash, dash 比charge衝得更快,更急
      2. He dashed and disappeared. 一溜煙跑掉了
    15. charge有很多意思,包括身體移位,He erupted in anger, and charged toward his debtor. (撲向欠他錢的人)短砲 dash
    16. 長跑 / 馬拉松 marathon
    17. 接力賽 relay
    18. 跑得上氣不接下氣 run out of breath
    19. 跳 jump
    20. 躍進leap
    21. 跳高 high jump
    22. 撐竿跳 pole jump
    23. 跨欄跳 hurdle jump
    24. 跳遠 / 立定跳遠 long jump / standing long jump
    25. 彈簧跳 spring jump
    26. 跳房子 hopscotch
    27. 跳不出如來佛手心 unable to jump out the palm of the Buddha / unable to dislodge the control of the mighty one.
    28. 追趕 chase / run after
    29. 迎頭趕上 on par with / at the same par
    30. 趕鴨子上架 forced to accomplish the impossible
    31. 欲速則不達 Haste makes waste. (西諺)
  • 這篇和(須知2:作料)相似而不相同。前篇是談如何選醬、油、酒、醋等作料的上品,此篇談如何選擇及搭配調味料,就編排而論,此篇於先才合理。此篇也寫得太短,不明白,尤其最後兩句(有以乾燥為貴者…)給譯者帶來麻煩,考慮再三之後,所呈現的譯文應該很接近,它的意思是要鎖住食物之味,用快炒,要讓湯類飄香,用清湯,裡面食物還要浮出湯面,很合理啊!「腥」和「鮮」都沒有直接對應字,只能多寫一些字描述,「鮮」用日本字umami, 這種用法日漸普遍。

    須知單:調劑

    調劑之法,相物而施。有酒、水兼用者,有專用酒不用水者,有用水不用酒者;有鹽、醬並用者,有專用清醬不用鹽者,有用鹽不用醬者;有物太膩,要用油先炙者;有氣太腥,要用醋先噴者;有取鮮必用冰糖者;有以乾燥為貴者,使其味入於內,煎炒之物是也;有以湯多為貴者,使其味溢於外,清浮之物是也。

    Consider the nature of the food and adjust the seasoning accordingly. The choices are:  wine and water, only wine, only water, sauce and salt, only sauce, only salt. 

    When food is greasy, grill it with oil to alleviate the grease. When food smells unpleasant because of its rawness, add a splash of vinegar. Use rock sugar to release the umami  from food. Pan-fry or stir-fry food with a dry heat can retain the flavor of  the ingredients. Clear soupy dishes with buoyant ingredients are easier to spread the flavor around.  #

  • 滿漢全席是最經典的目食,照相留念其實就是它最大的意義。好在它本是民間誇張之詞,又經相聲藝術家做成段子,連唸100道菜名,更增神秘。這道名宴至今算是失傳了。圖為香港某餐館在1977年重現此席的照片。

    八十年代大陸剛開放,派出一團到美國做飲食文化交流,在矽谷某餐館擺出「滿漢全席」。我應邀參加,只記得桌上琳琅滿目(大約20-30道菜),就算主人說得來其中名堂,客人也來不及聽,唯一記得的就是許多盤滿式小點心。讀到此篇,才懂何為「食前方丈」。而且,我真的像袁老一樣,回家仍感餓。

    另外談到廚房一天能做四、五道好菜就費盡心力,何能一次擺出幾十種?這也是心疼廚子的表現。另外菜過多,碗盤雜陳,油跡處處,連眼睛都受不了啦!

    戒單:目食

    何謂目食?目食者,貪多之謂也。今人慕「食前方丈」(1)之名,多盤疊碗,是以目食,非口食也。不知名手寫字,多則必有敗筆;名人作詩,煩則必有累句。極名廚之心力,一日之中,所作好菜不過四五味耳,尚難拿準,況拉雜橫陳乎?就使幫助多人,亦各有意見,全無紀律,愈多愈壞。余嘗過一商家,上菜三撤席,點心十六道,共算食品將至四十餘種。主人自覺欣欣得意,而我散席還家,仍煮粥充饑。可想見其席之豐而不潔矣。南朝孔琳之曰︰「今人好用多品,適口之外,皆為悅目之資。」余以為餚饌橫陳,燻蒸腥穢,目亦無可悅也。

    What is an “eye meal”? A meal with so many courses that dazzle the eye. Today, people covet the status of seeing “food occupying ten square meters” with plates and bowls on top of each other. It is a show for the eye, not for the tongue.


    We must bear in mind that even famed calligraphers, while working long hours, could incur embarrassing strokes; renowned writers, while at the peak of their creativity, could produce redundant verses. For the top-rated chefs, serving four to five successful plates in one day  would easily consume all their energy, all the while their “successes” can still be up for critique. Then what can be of mediocre chefs? 

    More kitchen hands could work in reverse if they are given too much freedom to speak up and lack discipline. In  this case, the more hands, the worse. I’ve been in a restaurant which boasts of “three full courses and sixteen appetizers”, more than forty plates all together. The restaurant owner was very proud of the flood of food, but somehow I still came home hungry and not until I fed myself with a bowl of congee did I feel full and satisfied. What an abundant but unwholesome feast  I must have had!

    Sir Kung in the Southern Dynasty has said, “People today like to present numerous foods in one meal. While a few offer true pleasure to the palate, the rest of them are merely a feast for the eye.” But in my humble opinion, plates and bowls in disarray, food stains and sticky grease everywhere are not what I consider as a feast for the eye. 

    今人體驗

    我的目食體驗發生在大陸某購物中心的一處烤肉店內,門外擺滿紅通通的各式肉片: 肋眼、牛小排、紐約、丁骨、菲力、沙朗等二十來種,十分壯觀。初看我已得了「選擇恐慌症」,若不是有人請客,我是不會進去的。

    上桌後服務非常好,侍者拿著電子筆記,仔細詢問要什麼部位,要多熟,沾什麼醬等。人人莫不充滿期待,眼睛發光。只是肉品拿來,不管什麼部位,味道、口感都一樣,著實讓人失望。其實,牛排部位選前五名就好,排到二十名的又何必吃呢?不過從該店生意看來,「目食」還是有吸引力,尤其在人潮洶湧的地方。

    世界觀

    西餐較少有目食現象,應和中西方用餐方式不同有關。西餐一長桌,分食、菜一道一道上,服務員多,桌上禮儀又繁瑣,菜式太多,沒吃飽大夥先累倒,所以西菜七道式就相當不錯了( 指食、 湯、開胃菜、沙拉、主菜、甜點,飲料)。再說西餐裡有兩主菜就算講究,但中餐幾乎道道都是主菜。

    然而法式甜點對我而言就是「目食」。我先在美國越南店見到,各色俱全,妝點繁複,心想,這怎麼吃啊?後來到法短期居住,發現社區點心店裡的貨色更漂亮,每次我東選西選,還是選可頌。事實上,世界風行的法式糕餅如可頌(croissant)、 馬卡龍(macaroon)、瑪德琳(madeleine)、焦糖布丁(cream brulee)都是外觀比較樸素的。

    註解
    1. 食物擺滿一丈見方那麼廣。形容生活非常奢侈。《孟子.盡心下》:「食前方丈,侍妾數百人,我得志弗為也。」
  • 這是燕窩,不是水餃,把燕窩丟進鍋裡煮,難怪把作者氣壞了。

    菜單聽來或奇香異味,或金玉叮噹,或人間百得嚐,總之,主人或客人說得眉飛色舞,得意非凡,但在袁老眼中,如果這些名食有辱使命,那就拿去餵耳朵吧!故曰「耳餐」。 作者神來之筆是把尋常之物雞、鴨比做「豪傑」,珍物如燕窩反而是寒士,為什麼?

    原文:戒耳餐 】

    何謂耳餐?耳餐者,務名之謂也。貪貴物之名,誇敬客之意,是以耳餐,非口餐也。不知豆腐得味,遠勝燕窩。海菜不佳,不如蔬筍。余嘗謂雞、豬、魚、鴨,豪傑之士也,各有本味,自成一家。海參、燕窩,庸陋之人也,全無性情,寄人籬下。嘗見某太守宴客,大碗如缸,白煮燕窩四兩,絲毫無味,人爭誇之。余笑曰︰「我輩來吃燕窩,非來販燕窩也。」可販不可吃,雖多奚為?若徒誇體面,不如碗中竟放明珠百粒,則價值萬金矣。其如吃不得何?

    【 英譯 】

    What’s an “ear meal”? A meal so impressively expensive that hearing about it would make the guests feel self-important. Therefore, it’s food for the ears, not for the tongues.

    Don’t they know that well-cooked, tasty tofu far exceeds a bird’s nest? Mediocre seafood is inferior to commonplace greens and bamboo shoots. I’ve valued chickens, pork, fish, and ducks as the “brave noblemen”, for each of the foods possesses its own character and stands alone as a main dish. On the other hand, sea cucumber and bird’s nest are “nobodies’, for they are tasteless, lacking character and hence subordinate to the taste of other food, like a man living under another man’s roof, with no will of his own.

    At a certain banquet, I saw an impressive amount of bird’s nest being cooked in a large container in an uninteresting manner. While other guests rushed to praise the utterly dull dish, I simply laughed and said, “We’re invited to taste the bird’s nest, not to see it displayed for sale.” When a food serves a better purpose by showing it rather than eating it, large quantities mean nothing. What’s more, if the host wants to be applauded for his fortune and social status, why not simply place hundreds of gleaming pearls in the bowl and let the jewelry speak for itself? Why bother with food anyway? 

    【今人趣味 】

    耳餐的另一種可能,就是中國菜特有的詩詞化現象,聽來好像出入帝王將相之家,真相卻是村夫俗婦之所,令人啞然失笑,其中自我陶醉固而有之,但其幽默又令人會心一笑。如「虎皮鳯爪」(炸雞爪,虎皮指炸過後雞皮起氣泡的模樣)、「翡翠白玉」(青菜豆腐)、「水晶肘子」(凍豬肉)、「龍鬚湯」 (連玉米鬚一起下去煮的玉米湯)、「獅子頭」(大肉丸)、「銀絲卷」(饅頭類),最高明的則是「佛跳牆」(十幾種好食材同燉,十分喜慶吉祥,是閩語福壽全的諧音)。西菜是另一個極端,把所有食材全部老實寫出來,如泰式雞肉沙拉:雞肉條、生菜、胡蘿蔔、米粉、黃瓜、豆芽、花生,芝麻、上澆泰式醋醬(幸好沒有把酸醬成份也寫出來),洋洋洋灑灑一大堆,完全達到告知目的,郤失於想像力。

    【 私記 】

    袁枚雖有富貴悠遊生活,但未失文人真性情,他一眼看破食宴上華而不實之風, 創出「耳餐」一詞,也就是說,菜名及食材叫得好聽,但搭配、烹調錯誤,反而更令人厭惡。魚子醬吐司是不是「耳餐」?伊比利回鍋肉是不是「耳餐」?俗人如我,若遇此情此景,也必呼,其如吃不得何?

  • 和「須知篇」相對應的,是「戒篇」,這裡袁枚充份發揮率真犀利本事,對不順眼的飲食習慣,不合理的烹調方法毫不留情。另外他對浪費食材深惡痛絕,甚至為了殺生而導至的動物痛苦,也多所呼籲。文人畢竟對人世多一份惻隱之心,動物權的觀念已在300年前萌芽。

    各位有沒有這種經驗?事情做完了,忽然覺得要多加一杯米,多加一勺鹽,多吃一塊餅乾,甚至多買一雙鞋子,結果發現,那個加碼,都是多餘,此篇就在討論此事。

    原文: 開篇 】

    為政者興一利,不如除一弊,能除飲食之弊,則思過半矣。

    原文: 戒外加油 】

    俗廚製菜,動熬豬油一鍋,臨上菜時,勺取而分澆之,以為肥膩。甚至燕窩至清之物,亦復受此玷污。而俗人不知,長吞大嚼,以為得油水入腹。故知前生是餓鬼投來。

    【 英譯

    Forward

    For politicians to put forth a new, exciting policy would be less than to eliminate an old, bad one. Likewise, eliminating bad culinary habits could amount to having attained a significant portion of the cooking knowledge.  

    Not that extra lard

    How pitiful that a cook would prepare a pot of hot lard to pour on a freshly-done dish by the spoonful, believing it would enhance the richness of the food. Sometimes ordinary chefs as such went so far that a bird’s nest, the most delicate and clear dish of all dishes, could not escape such ill fate. 

    Equally unforgivable are the people who gulp down the food and praise its greasy richness. Are they simple or ignorant? They must be hungry, reincarnated ghosts. 

    【 世界觀

    說到油膩,許多德州烤肉迷堅信,堆積的油脂對健康有益。

    Many Texas barbecue fanatics have a strong belief in the beneficial properties of accumulated grease

    -Calvin Trillin

    【 私記

    1. 袁老只提豬油,未提植物油,不知加一勺植物油是否ok? 畢竟我媽教我做清蒸魚,就要最後澆一匙菜油上去,「這樣才香!」她堅持。
    2. 300年前有沒有植物油?有,多著呢!無論中外,植物油幾千年前就被發現,只是限於工具,不能大量擷取。中國人最早拿芝麻油照明,後來用在飲食上。明朝崇禎年間宋應星著有「天工開物」,是中國歷代工藝的百科全書,內有「膏液篇」(古代把「油」稱為膏),寫著「凡油供饌食用者,胡麻、莱菔子、黄豆、菘菜子為上」。這還是上品油,他還列出一系列的中品油和下品油,文中還配有當時民間榨油的插畫。
    3. 動物油和植物油最大的差別,是前者無法開「油品品嚐會」。君不見橄欖油多麼風光,而豬油再怎麼由天皇老子的品種中榨出,也無緣就口味和香氣供人逐一鑑賞,還收錢!
    4. Calvin Trillin (1935-)是美國記者,美食及幽默作家,生於密蘇里州,著作等身。

  • 天冷時來一碗鮑魚雞湯,從口到心都暖和了。

    成語「鮑魚之肆」想必就是賣鮑魚,美味飄香的店家了。

    錯!錯!錯!這是一個大誤會,實情完全相反。現在的鮑魚古時叫「鰒魚」,而古時「鮑魚」是指用鹽醃過的鹹魚,是會發臭的。古文曰「如入鮑魚之肆,久而不聞其臭」是指臭味聞久了,習慣了,就不覺得臭,被比喻為和惡人相處日久,就會被同化而不自覺,是警世名言。

    誤會解釋清楚了,來看看袁枚吃過什麼鮑魚美味?

    原文:海鮮單鰒魚 】

    鰒魚薄片甚佳。楊中丞家削片入雞湯豆腐中,號稱鰒魚豆腐,上加陳糟油(註1)澆之。莊太守用大塊鰒魚整鴨,亦別有風趣。但其性堅,終不能齒決,火煨三日,才拆得碎。

     【英譯】

    Abalone is best when thinly sliced and stir-fried. Sir Yang’s delightful “Abalone Tofu" is made by adding sliced abalone to chicken broth and tofu. and seasoned with a coating of aged zaoyu. (註1)

    Sir Zhuang came up with a unique, pleasing variation — braising a whole duck with big chunks of abalone. However, the abalone tends to be firm, and teeth alone cannot break it. Braising for three days is what it takes to make the mollusk decently tender.

    【 私記 】

    1. 西方人吃海鮮喜用炸的,中國人常認為是暴殄天物,但是此處袁老明說鮑魚切薄片炒之甚佳,那些喜歡把鮑魚切片、裹粉,煎之炸之的老外算得到知音了。
    2. 鮑魚在美國並不流行,主要還是亞洲人喜歡,夏威夷有龐大的鮑魚養殖業,主要供給日本,鮑魚sashimi可是精品喔!野生鮑魚很大,可長到12吋,養殖鮑魚很小,只有3、4吋。袁枚吃的野生鮑魚,要先捶打才會軟,若無捶打,難怪要煮三天。
    3. 陳糟油就是有年份的糟鹵,由酒糟加其他香料釀成,市場很容易買到,佐葷素菜均佳。
    4. 中丞是對巡撫(類似今日的省長)的尊稱,太守也是一地的最高行政人員,可能是郡級、縣級的,清朝官名在本文英譯中統稱Sir, 以簡化之。這顯示袁枚來往皆VIP,難怪能時時、處處吃到好菜。

    【 烹調法中英對照表 】

    炒、
    爆香
    stir fry, saute用少量的熱油很快的把食物熱香。saute是法文,原意為「跳」,食物在熱油中不會跳嗎?和中文的「爆香」異曲同工。
    煨、燉、
    慢火、收乾
    braise用小火把食物煮得熟透、易嚼、入味,只留少許汁液。