嗨句集 The Voice of Hijewel

夢想與夢魅之間

在創業過程中，夢想如何成為夢魅，血滴女荷姆斯在矽谷受審，引發許多人對矽谷精神之虛與實產生濃厚興趣，如未能監督的董事會，過度保密的公司文化等。一生榮耀的George Shultz在維基介紹的最後一句，居然是投資Theranos失敗。

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December 14, 2021

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荷姆斯, Theranos

福爾摩斯論文門

只要對蔡英文「論文」前三頁注視五分鐘，你就知真假。沒博士和假博士是完全不同的事。無關政黨，只論真假

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November 13, 2021

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蔡英文, 論文門, 倫敦大學, 假學位, 彭文正

須知(4)調味

調味之時，用水，用酒，或共用之，或擇一而用都有講究。太腥怎麼辦？要提鮮怎麼辦？原來現在大廚所有之法，袁枚早已告知

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June 20, 2021

隨園食單, 須知單

戒單(3)中看不中吃

菜式太多，琳琅滿目，反而對美食及美食者都是虐待，充其量就是給眼睛看的。再說，要道道菜都好，可不為難為廚子嗎？

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June 5, 2021

隨園食單, 戒單

目食, 滿漢全席

戒單(2)中聽不中吃

菜名好聽但菜不好吃，那就拿去餵耳朵吧！故曰「耳餐」。雞、鴨是豪傑，海參、燕窩反是庸人，袁老沒有寫錯吧！愛炫耀，拿出珠寶就好，何必擺一桌菜呢？

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June 1, 2021

隨園食單, 戒單

燕窩, 耳餐

戒單(1) 多加一勺油，俗！

菜做好了，怕不夠「給力」，又加一勺熱豬油下去，這令袁老抓狂，怒斥曰：「餓鬼投胎嗎？」

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May 27, 2021

隨園食單

隨園食單, 袁枚, 豬油, lard

菜單(5)鮑魚三吃

鮑魚是鮮美之物，但成語「鮑魚之肆」卻是指惡臭之地，怎麼回事？鮑魚可清炒，可入湯，和雞鴨煨之亦佳，只是怕「咬不動」

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May 25, 2021

隨園食單

須知(3)洗刷

肉要酥，先挑筋，魚膽若破，就是一盤苦魚，韭菜先吃白根部份，菜吃菜心，魚要洗到發白才好吃。

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May 18, 2021

隨園食單, 須知單

隨園食單, 袁枚

菜單(4)黃魚2吃

黃魚(yellow croaker)是太平洋西岸(黃海地區)很容易買到的魚，袁枚的重點為此魚為濃厚之物，所以烹調時不能用「清」法，而要用「濃」法。

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May 16, 2021

隨園食單

紅燒黃花魚, 隨園食單, 袁枚, yellow croaker

菜單(3) 淡菜和海蝘

淡菜是mussel。在貝類方面，中文有蠔、蜆、蛤、蚶、蟶、蠣、蚵等不同的字，很難辨別，英文可大分為三類：oyster(蠔), mussel(淡菜)和clam(蛤蜊)，淡菜用肉湯煨，酒炒亦可

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May 14, 2021

隨園食單