Hijewel歐遊圖文

風景, 風雲, 風格, 風趣

  • 戒單(1) 多加一勺油，俗！

    菜做好了，怕不夠「給力」，又加一勺熱豬油下去，這令袁老抓狂，怒斥曰：「餓鬼投胎嗎？」 Read more

  • 菜單(5)鮑魚三吃

    鮑魚是鮮美之物，但成語「鮑魚之肆」卻是指惡臭之地，怎麼回事？鮑魚可清炒，可入湯，和雞鴨煨之亦佳，只是怕「咬不動… Read more

  • 須知(3)洗刷

    肉要酥，先挑筋，魚膽若破，就是一盤苦魚，韭菜先吃白根部份，菜吃菜心，魚要洗到發白才好吃。 Read more

  • 菜單(4)黃魚2吃

    黃魚(yellow croaker)是太平洋西岸(黃海地區)很容易買到的魚，袁枚的重點為此魚為濃厚之物，所以烹… Read more

  • 菜單(3) 淡菜和海蝘

    淡菜是mussel。在貝類方面，中文有蠔、蜆、蛤、蚶、蟶、蠣、蚵等不同的字，很難辨別，英文可大分為三類：oys… Read more

  • 菜單(2) 海參4吃

    海參無味，一定要用濃湯煮之才能入味，還要「煮三次」，且要早一天做才能萬無一失。 Read more