Hijewel歐洲經典

名城, 名人, 名著

  • 戒單(2)中聽不中吃

    菜名好聽但菜不好吃，那就拿去餵耳朵吧！故曰「耳餐」。雞、鴨是豪傑，海參、燕窩反是庸人，袁老沒有寫錯吧！愛炫耀，… Read more

  • 戒單(1) 多加一勺油，俗！

    菜做好了，怕不夠「給力」，又加一勺熱豬油下去，這令袁老抓狂，怒斥曰：「餓鬼投胎嗎？」 Read more

  • 菜單(5)鮑魚三吃

    鮑魚是鮮美之物，但成語「鮑魚之肆」卻是指惡臭之地，怎麼回事？鮑魚可清炒，可入湯，和雞鴨煨之亦佳，只是怕「咬不動… Read more

  • 須知(3)洗刷

    肉要酥，先挑筋，魚膽若破，就是一盤苦魚，韭菜先吃白根部份，菜吃菜心，魚要洗到發白才好吃。 Read more

  • 菜單(4)黃魚2吃

    黃魚(yellow croaker)是太平洋西岸(黃海地區)很容易買到的魚，袁枚的重點為此魚為濃厚之物，所以烹… Read more

  • 菜單(3) 淡菜和海蝘

    淡菜是mussel。在貝類方面，中文有蠔、蜆、蛤、蚶、蟶、蠣、蚵等不同的字，很難辨別，英文可大分為三類：oys… Read more