短租、長租，美國西北部寶地
菜做好了，怕不夠「給力」，又加一勺熱豬油下去，這令袁老抓狂，怒斥曰：「餓鬼投胎嗎？」
Hijewel
肉要酥，先挑筋，魚膽若破，就是一盤苦魚，韭菜先吃白根部份，菜吃菜心，魚要洗到發白才好吃。
黃魚(yellow croaker)是太平洋西岸(黃海地區)很容易買到的魚，袁枚的重點為此魚為濃厚之物，所以烹調時不能用「清」法，而要用「濃」法。
選食材，看其先天優勢，就成功了一半。太小太老的雞，未去腎的鴨，厚皮豬都別選，沃土中的筍少節鮮美，湖中鰻魚才美。採買之功不可沒。
滿人宴漢菜，漢中宴滿菜，或許是想讓客人高興，但卻是美食上的敗筆，因為忘了本份而去模倣他人，品質堪憂。
桑溪客棧 Saum Creek Lodge 