今天我以四個蘿蔔絲餅，向友人換得全世界最著名的伊比利火腿若干片。Costco每年此時進口$100 和$500兩種伊比利火腿，500 的這種還包括架子、刀子及腿上的「黑斗篷」(圖1)。

我謙卑地來到友人家，敬畏地看著火腿雄姿，發抖地拿起刀子刮下幾片，肉紅脂白，得意忘形的放入口中，噢，滋潤而不油，不錯！香而不鹹，難得！若咬到厚片才會稍鹹，有點像新鮮牛肉乾(有這種東西嗎？)，奇妙！整口含香，上至鼻樑，下到咽喉, impossible! 總之，吃一口讓我產生很多想法，怪哉！

獨特而美味是一個神秘境界，最惱人的是，如何界定食物這樣就是最好的狀態了，那真的需要一點天意。據說西班牙豬聽貝多芬音樂成長，也許其美味就來自於豬之氣質。

伊比利火腿也分等級，界限在於mama and papa是否純種，純種的意義在於牠們是如何餵養及以何種食物為生(最好的是吃松果acron)。據說在千年前羅馬時代其美味已直達宮廷。

回想兩年前在西班牙小城Jerez菜市場，也是買伊比利火腿 (圖2)，9歐元100公克，也很貴，早餐吃烤麵包夾火腿肉，普通火腿一歐元，伊比利火腿就要2.5歐元。 Costco平時也賣冷藏的Iberico火腿，一薄片1-2元之間。Happy Thanksgiving!